Pähkinäiset suklaaneliöt

Reseptiä katsottu 12 510 kertaa
15 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 g pehmeää suolatonta voita (hyla-voita)
3 tl vaniljauutetta tai -esanssia (dr. oetker)
200 g hienoa sokeria
50 g hyvää tummaa suklaata rouhittuna (reilun kaupan luomu tummaa laktoositonta suklaata, jossa 55% kaakaota)
2 munaa kevyesti vatkattuna (luomu kananmunia)
100 g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 tl leivinjauhetta
200 g saksanpähkinöitä karkeaksi rouhittuna
kuorrute
1 dl kuohukermaa (laktoositonta)
100 g hyvää tummaa suklaata rouhittuna (reilun kaupan luomu tummaa laktoositonta suklaata, jossa 55% kaakaota)
40 g pehmeää suolatonta voita (hyla-voita)

Ohjeet

Valmisteluaika 20 min + jäähdytysaika. Kypsennysaika 50 min.

1. Voitele 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka ja ripottele pohjalle jauhoja tai vuoraa leivinpaperilla. Vatkaa sokeri, vanilja ja voi suuressa kulhossa esim. sähkövatkaimella ilmavaksi vaahdoksi. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.

2. Pane suklaarouhe kulhoon. Täytä kattila puolilleen vedellä ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Nosta kattila pois liedeltä ja aseta suklaakulho kattilan päälle niin, ettei kulho koske veteen. Anna suklaan sulaa rauhassa ja nosta sitten kulho pois kattilan päältä.

3. Lisää munaseos kuudessa erässä hyvin vatkaten voiseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon sulanut suklaa.

4. Siivilöi kulhoon jauhot, suola ja leivinjauhe ja lisää sekaan pähkinärouhe. Lisää jauhoseos suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasossa noin 45 minuuttia, tai kunnes pinta tuntuu kiinteältä ja joustavalta sormella kokeiltaessa. Anna jäähtyä vuoassa.

5. Kuumenna kuorrutetta varten kerma pienessä kattilassa kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää suklaa. Anna suklaan sulaa ja lisää voi sekoittaen. Siirrä seos kulhoon ja pidä jääkaapissa, kunnes se jäähtyy ja muuttuu vähän kiinteämmäksi. Levitä kuorrute pohjan päälle. Pidä jääkaapissa, kunnes kuorrute on kovettunut. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile.

Vinkki: Saksanpähkinöiden asemesta voit käyttää pekaanipähkinöitä. Suklaaneliöt säilyvät ilmatiiviissä rasiassa viikon.

Lähde: Le Cordon Bleu Kotikokki: Suklaa


Kommentit

Ville K.
Sain parilta kaveriltani tuparilahjana suklaaleivonnaisia esittelevän Le Cordon Bleu Kotikokki: Suklaa -kirjan. Kävin vuorostani kyläilemässä kavereideni luona ja vein heille suklaaneliöitä, jotka tein kirjan reseptin mukaan. Hyvin maistuivat :)