Juhannusrieska

2 - 3 h

Suolaiset leivonnaiset Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vähärasvainen

Raaka-aineet

4 dl	viiliä
3 dl	karkeaa ruisjauhoa
1 tl	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kirjoitan tämän niin kuin se alkuperäisessä reseptissä on.

Sekoita viili kermoineen sekaisin.
Lisää ruisjauhoja sen verran, että seos jää löysäksi puuroksi.
Anna taikinan seistä pari tuntia.
Mausta seos suolalla.
Kuumenna uuni kesskilämpöiseksi (180`c)
Kypsennä rieskat tuohisen päällä uunissa, mutta voidellulla pellillä tai leivinpaperin päällä.
Tarjoa rieskat heti, melkein kuumina.

Keittotieto 1977

Suomessa valmistetaan monenlaisia rieskoja. Nimenomaan maitoon tai piimään sekoitetut rieskat ovat olleet alkukesän herkkuruokia. Lehmien siirtyminen kesälaitumille toi suuren muutoksen entisajan maitotalouteen. Pitkän, usein maidottoman talven jälkeen saatiin runsaasti voimakasta uutta maitoa. Sekoittamalla piimään ruis- tai ohrajauhoja valmistettiin Pohjois-Karjalassa ja Laatokan Karjalassa mm. röhkäsrieskoja, pannurieskoja, otrarieskoja ja kyrzyjä.