Helppo bearnaisekastike

4 annosta

Kastikkeet ja marinadit Gluteeniton Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1 dl	vettä
1 rkl	viinietikkaa
5	valkopippuria
3	persiljanoksaa
3	keltuaista
150 g	voita
1-2 rkl	hienonnettua persiljaa
1 tl	rakuunaa
	ripaus cayennepippuria
	hiven suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sekoita kattilassa vesi, viinietikka, pippurit ja persiljanoksat. Keitä ilman kantta, kunnes vain neljäsosa nesteestä on jäljellä. Siivilöi ja laita takaisin kattilaan. Kuumenna pienellä teholla ja vatkaa keltuaiset joukkoon. Jatka samalla tavalla, kunnes kastike on vaaleaa ja kuohkeaa. Kuohkeus on tärkeää kastikkeen onnistumiseen. Kaada sulatettu voi ohuena nauhana sekaan. Vatkaa koko ajan. Valmis kastike on pehmeää, valkoista vaahtoa. Mausta lopuksi persiljalla, rakuunalla, pippurilla ja suolalla. Tarjoa heti esim. kanan tai kalan kera.