Peruspullataikina (11.11.08)

Reseptiä katsottu 20 454 kertaa
10 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 dl maitoa, maitojuomaa tai vettä
50 g tuorehiivaa tai 22g kuivahiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 muna ( ei välttämätön)
10-12 dl vehnäjauhoja
200 gr voita, laktoositonta voita tai laktoositonta margariinia

Ohjeet

Jos teet taikinan tuorehiivasta, lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen, lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna.

Vatkaa osa jauhoista vispilällä jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Alusta jauhoja sen verran että tulee joustava taikina. Jauhojen määrä riippuu käytätkö erikoisvehnä- vai puolikarkeita jauhoja. Puolikarkeita tarvitset yleensä enemmän kuin karkeita. Lisää lopuksi pehmeä tai sulatettu rasva.

Sulatetun rasvan voi lisätä jo nesteeseen ennen jauho lisäystä, se ei vaikuta lopputulokseen.(Olen kokeillut).

Kuivahiivaa käytettäessä neste lämmitetään + 42 asteiseksi ja kuivahiiva sekoitetaan osaan jauhoista, jotka vatkataan nesteeseen. Muuten taikina valmistetaan kuten tuorehiivalla tehtäessä.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa liinalla peitettynä. Mikro on hyvä vedoton paikka.

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä ja leivo pikkupulliksi, pitkoiksi tms.

Kohota pullia lämpimässä vedottomassa paikassa vielä ½ tuntia. Voitele munalla ja paista leivonnaisten vaatimassa lämpötilassa.

n.200-225 astetta 10-30 min.

Vaihtamalla nesteen saa laktoosittoman ja jos jättää munan pois se ei muuta rakennetta.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.