Täytetty porsaan ulkofilee

6 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

Täyte:
1 kg	possun ulkofilepala levyksi leikatuna
	suolaa
	valkopippuria
	voita ruskistamiseen
70 g	parmakinkun viipaleita
0,5 dl	sipulia hienonnettuna
0,5 dl	paprika silppua
2-3 kpl	silputtua valkosipulinkynsiä
1 dl	parmesaaniraastetta
3 rkl	Dijon sinappia
1 rkl	silputtua salviaa
Kastike:
2 dl	demi glacekastiketta
1 dl	madeiraa taipunaviiniä
50 g	voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Jos ett itse taida niin pyydä lihamestarisi leikata possunfilee levyksi.Laita parmakinkkuviipaleet lihalevylle.Valmista täyte sekoittamalla kaikki täyteainekset keskenään.Levitä täyte lihalevylle,kääri liha kireälle rullalle ja sido kalastajanlangalla.Ruskista kevyesti liha pannulla. mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.Laita paisti uunivuokaan ja kypsennä n.140c astetta uunin lämpö paistomittaria käyttäe,kunnes sisälämpö on 68 astetta.Paistin kypsennys kestää n.1h 15min abaut.Kuumenna Demi-Glace viinin kera,vatkaa joukoon huoneenlämpöinen voi.Kastike ei saa kiehua enään voin lisäämisen jälkeen.Tarjoile viipaloitu porsaanpaisti yrttiperunoiden tai kermaperunoiden kanssa,höyrytettyä ruusukaalia ja viinikastiketta.Huom! nyt ei kannata antaa isännälle lopuja viinejä koska se maistuu tämän aterian kanssa muillekin!