maninthekitchen
Raaka-aineet
| Murutaikina n. 500g | |
|---|---|
| 200 g | vehnäjauhoa |
| 50 g | grahamjauhoa |
| 120 g | voita |
| 110 g | sokeria |
| 1 rkl | kanelia |
| 2 tl | jauhettua neilikkaa |
| 1 rkl | kardemummaa |
| 3 tl | leivinjauhetta |
| 4 tl | vaniljasokeria |
| Pohjataikina | |
| 0,5-1 dl | piimää |
| 1 kpl | kananmunia |
| Täyte | |
| 100 g | kermaviiliä (kevytkermaviili käy hyvin) |
| 100 g | rasvatonta maitorahkaa |
| 20 g | sokeria |
| 2 tl | vaniljasokeria |
| 1 kpl | kananmuna |
| Pohjataikinan pinnalle | |
| 80 g | puolukkaa |
| 80 g | mustikkaa |
| 2 tl | perunajauhoa |
| Pinnalle | |
| 130 g | murutaikinasta |
Jaa resepti
Ohje
*PÄIVITETTY 31.7.2025* - Tarkennusta määriin.
85g sokeria = 1dl
65g vehnäjauhoja = 1dl
1rkl = 3tl
Tavanomainen 28cm pyöreä vuoka johon tehden, myös normaali halpakaupan keittiövaaka on hyvä apu.
Mukava ja miellyttävän helppo tehdä, vaikka raaka-ainemäärä voi kuulostaa alkuun työteliäältä ja kovin tarkalta, mutta jokusen eri version kun tehnyt, niin hiljalleen asettunut määrät. Mutta on se sen arvoista. :)
Luettuani monet reseptit ja näistä ajatuksia poimien suuntaansa, tämä ylläoleva kokonaisuus muodostui, ajatuksella että hieman vähemmän rasvaa ja sokeria mahdollisuuksien rajoissa, sekä grahamia. Maustekakuista tuttua makua mukaan. Piimää käytän myös sämpylöihin, sekä tähän... Litrasesta riittää moneen uunitettavaan herkkuun.
--------------------------
1) Laita voi kulhoon ja kuiva-aineet perään joista muodostuu murutaikina. Nypi sormin tasaiseksi pieneksi murumaiseksi massaksi kulhossa, voita ei tarvitse sulattaa lainkaan vaan pehmenee samantien nyppiessä.
Ota toinen kulho, johon jaa murutaikinasta 130-150g, tästä tulee pinta suojaamaan täytettä paiston ajaksi. Etenkin 0,5dl sijaan jos käyttää 1dl piimää, voisi varmuuden vuoksi ottaa pintamurua vain 130g. :)
2) Lisää kulhoon jääneeseen n. 350g murutaikinaan piimä (0,5-1dl) sekä 1kpl kananmuna.
HUOM! voit myös laittaa 1tl ruokasoodaa tähän pohjataikinaan lisänostatukseksi.
Suosittelen ensin lisäämään munan ja sekoittamaan minuutin-kaksi täydellä teholla tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Lisää piimä, tarkkaile koostumusta - Voit laittaa ensin 0,5dl ja siitä lisätä oman mielen mukaan, ei kuitenkaan liian notkeaksi pohjataikinaa. Sekoittaen jälleen minuutin-kaksi, kuohkeammaksi. Tarvittaessa jo pieni lisäjauhomäärä (20g) tiukentanee liian juoksevan pohjataikinan. :)
3) Laita uuni lämpenemään ja voitele vuoka kevyesti, pinnoita hieman korppujauholla niin jäähdyttyään irtoaa helposti, kaada vuokaan valmis pohjataikina jonka teit kohdassa 2. ja levitä tasaiseksi kerrokseksi käyttämääsi vuokaan - Ei tarvitse nostaa taikinaa reunoille.
4) Ota syvä lautanen tai muu pieni kuppi ja pyöräytä marjat (160g) perunajauhoissa (2tl) ennen piiirakkaan lisäämistä, pysyy nätimpänä eikä tee piirakkaa vetiseksi. :) Levitä marjat tasaisesti pohjataikinan päälle kauttaaltaan.
5) Valmistele täyte, käyttämääsi murutaikinakulhoon kermaviili+maitorahka+sokeri 20g+vaniljasokeri+kananmuna, alle minuutin sekoitus riittää tasaiseksi massaksi. Kaada marjojen päälle, n. 2cm reunoista vajaaksi - Täytemassan ei tarvitse levitä vuoan reunoja myöten. :)
6) Ripottele komeuden pinnalle toiseen kulhoon siirretty 130g murutaikina kauttaaltaan vuuan reunoja myöten. Uuniin keskitasolle n. 175'C ja 45min, joissain uuneissa (kuten omassani) myös 50min tulee kyseeseen.
Huomioita:
Tarkkaile paistoaikaa viimeisen 5min osalta hivenen aktiivisemmin, älä kuitenkaan pidä "varmuuden vuoksi" pidempään...
... Sillä sokeri ja mausteet palaessaan vähänkin, tuovat kitkerää makua.
Marjamäärän osalta olen testannut useita ja tuo kokonaismäärä 160g on aika optimaalinen 28cm halkaisijan pyöreään lasivuokaan, aina voit laittaa hivenen lisää jos tuntuisi vähäiseltä.
Suuremmalla (1dl) piimämäärällä pohjarakenteesta tulee kosteampi, mutta silti erittäin kiinteä jäähdyttyään ja miellyttävä leikattava, voit kokeilla eri määriä 0,5-1dl väliltä mikäli tulet tehneeksi useamman kerran - Huomioi paistoajan pieni eläminen tällöin, tarkkaile hieman 40min jälkeen miltä alkaa näyttämään ja siitä parin minuutin välein hyvä vilkaista ettei mene pitkäksi.
Mausta tulee mukavan raikas, ei äkkiämakea lainkaan. Murutaikinan sokerimäärää voit vähentää 10g, mutta 20g vähentäessä vie mielestäni jo hieman liikaa makumaailmaa pois "jälkiruoasta".
Anna jäähtyä/jälkikypsyä pöydällä n. 30min jos suinkin maltat, pinnasta tulee hivenen rasahtava.
ps. En saa poistettua "kananmunaton"-tagia, olen ilmoittanut ylläpidolle asiasta.
