Maukas metsämarjapiiras täytteellä

85g sokeria = 1dl 

65g vehnäjauhoja = 1dl

1rkl = 3tl

Tavanomainen 28cm pyöreä vuoka johon tehden

 Mukava ja miellyttävän helppo tehdä, vaikka raaka-ainemäärä voi kuulostaa alkuun työteliäältä. Mutta on se sen arvoista. :)

Luettuani monet reseptit ja näistä ajatuksia poimien suuntaansa, tämä ylläoleva kokonaisuus muodostui, ajatuksella että hieman vähemmän rasvaa ja sokeria mahdollisuuksien rajoissa, maustekakuista tuttua makua mukaan. Piimää käytän myös sämpylöihin, sekä tähän... Litrasesta riittää moneen uunitettavaan herkkuun.

1) Laita voi kulhoon ja kuiva-aineet perään joista muodostuu murutaikina. Nypi sormin tasaiseksi pieneksi murumaiseksi massaksi kulhossa, voita ei tarvitse sulattaa lainkaan vaan pehmenee samantien nyppiessä.

Ota toinen kulho, johon jaa murutaikinasta 130-150g, tästä tulee pinta suojaamaan täytettä paiston ajaksi. Etenkin 1dl sijaan jos käyttää 1,5dl piimää, voisi varmuuden vuoksi ottaa pintamurua vain 130g. :)

2) Lisää kulhoon jääneeseen n. 350g murutaikinaan piimä (0,75-1dl) sekä 2kpl kananmunia.  Suosittelen ensin lisäämään munat ja sekoittamaan minuutin-kaksi täydellä teholla tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Lisää piimä, tarkkaile koostumusta - Voit laittaa ensin 0,5dl ja siitä lisätä oman mielen mukaan, että kuinka notkeata haluaa pohjataikinasta. Sekoittaen jälleen minuutin-kaksi oikein kuohkeaksi vaaleahkoksi taikinaksi. Ei hätää jos tulit laittaneeksi suoraan 1dl, tällöin 10-20g lisäjauhomäärä jo tiukentanee liian juoksevan taikinan. :)

3) Laita uuni lämpenemään ja voitele vuoka kevyesti, pinnoita hieman korppujauholla niin jäähdyttyään irtoaa helposti, kaada vuokaan valmis pohjataikina jonka teit kohdassa 2. ja levitä tasaiseksi kerrokseksi käyttämääsi vuokaan - Ei tarvitse nostaa taikinaa reunoille.

4) Ota syvä lautanen tai muu pieni kuppi ja pyöräytä marjat (140-150g) perunajauhoissa (2tl) ennen piiirakkaan lisäämistä, pysyy nätimpänä eikä tee piirakkaa vetiseksi. :) Levitä marjat tasaisesti pohjataikinan päälle kauttaaltaan.

5) Valmistele täyte, käyttämääsi murutaikinakulhoon kermaviili+maitorahka+sokeri 20g+vaniljasokeri+kananmuna, alle minuutin sekoitus riittää tasaiseksi massaksi. Kaada marjojen päälle, n. 2cm reunoista vajaaksi - Täytemassan ei tarvitse levitä vuoan reunoja myöten. :)

6) Ripottele komeuden pinnalle toiseen kulhoon siirretty 150g murutaikina kauttaaltaan vuuan reunoja myöten. Uuniin keskitasolle n. 175'C ja 45min

Huomioita:

Voit käyttää pohjaan myös 1,5dl piimää, tällöin paistoaika 50-55min väliin, älä kuitenkaan pidä "varmuuden vuoksi" pidempään...

... Sillä sokeri ja mausteet palaessaan vähänkin, tuovat kitkerää makua.

Marjamäärän osalta olen testannut useita ja tuo kokonaismäärä 140-150g on aika optimaalinen 28cm halkaisijan pyöreään lasivuokaan, aina voit laittaa hivenen lisää jos tuntuisi vähäiseltä. 

Suuremmalla (1,5dl) piimämäärällä pohjarakenteesta tulee kosteampi, mutta silti erittäin kiinteä jäähdyttyään ja miellyttävä leikattava, voit kokeilla eri määriä 0,5-1,5dl väliltä mikäli tulet tehneeksi useamman kerran - Huomioi paistoajan pieni eläminen tällöin, tarkkaile hieman viimeisen 5min aikana miltä näyttää. 

Mausta tulee mukavan raikas, ei äkkiämakea lainkaan. Murutaikinan sokerimäärää voit vähentää 10g, mutta 20g vähentäessä vie mielestäni jo hieman liikaa makumaailmaa pois "jälkiruoasta". 

Anna jäähtyä/jälkikypsyä pöydällä n. 20min. Pinnasta tulee hivenen rasahtava.

Kuvissa tehty 1,5dl piimällä pohja, paistoajan ollessa 45min.

ps. En saa poistettua "kananmunaton"-tagia, olen ilmoittanut ylläpidolle asiasta.