mallu51
Raaka-aineet
| 1 kpl kana,m.1,6 kg | |
| 2 litraa vettä | |
| 140 gr suolaa | |
| 5 rkl sitruunamehua | |
| appelsiini/ limen mehua | |
| 1 rkl hunajaa | |
| 1 sitruuna lohkottuna | |
| 125 gr kylmää voita | |
| timjamia |
Jaa resepti
Ohje
Marinaadi ja resepti on Heston Blumenthalin.
Kiehauta osa vedestä ja sulata suola ja hunaja siihen.Anna jäähtyä.Lisää loppuvesi ja sitruunanmehu.Makua antavat myös appelsiinin tai limen mehut.
Anna kanan marinoitua yön yli jääkaapissa.
Täytä kana sitruunalohkoilla,lisää myös timjamin oksia kanan sisään.
Irroita kanan nahka rintapuolelta varovasti rikkomatta nahkaa,näin saat kolon,minne laitat parhaiten jääkaappikylmästä voista höylättyjä viipaleita,osan voista myös nahan päälle.
Aseta uuni 80 asteeseen.Laita kana ritilän päälle,alle vielä korkeareunainen pelti,jolle nesteet voivat tippua.
Kana valmistuu noin 3,5 tunnissa,sisälämpötilaan 60-65 asteeseen.
Nyt voit laittaa uunin 240 asteeseen ja paistaa kanaan ruskean,rapean pinnan.
Sisälämpötila nousee noin 70 asteeseen,kana on kypsä.
