Innostunut
Raaka-aineet
| 6 dl | piimää tai omenamehua (ei säilöntäaineita) |
| 9 dl | vettä |
| 3 tl | merisuolaa |
| 6 g | hiivaa (1/8 * 50 g) |
| 1,6 kg | täysjyvävehnäjauhoja (melko karkeita, vasta jauhettuja) |
| 3 - 4 tl | maustetta (anis, fenkoli) |
Jaa resepti
Ohje
Kädenlämpöiseen veteen lisätään suola ja murennetaan hiiva. Lisätään noin kilo jauhoja voimakkaasti sekoittaen puuromaiseksi seokseksi. Annetaan seistä 2 - 6 tuntia.
Loput jauhot lisätään vähitellen sekoittaen huolellisesti, kunnes taikainan jäykkyys on sopivaa ja murtumakohdissa näkyy sitkorihmoja.
Kaksi kahden litran leipävuokaa (alkuperäisessä reseptissä: eloksoitua alumiinivuokaa eli kultavuokaa) voidellaan voilla. Taikina jaetaan vuokiin ja tasoitetaan. Annetaan nousta liinalla peitetteynä 1 - 4 tuntia (aika riippuu lämpötilasta) 1,5-kertaiseksi.
Paisto 200-asteisessa uunissa 1,5 - 2 tuntia (mielestäni jälkimmäinen on liian kauan) eli kunnes pinnalla alkaa näkyä ruskeita läikkiä.
Annetaan vetäytyä nurinpäin n. 10 min., jolloin leipä irtoaa vuoasta. (Alkuperäinen ohje lisää: Kiedotaan liinaan ja huopaan jäähtymään. Säilytetään leipälaatikossa huoneenlämmössä liinaan käärittynä.) Maku parhaimmillaan 4 - 5 vuorokauden kuluttua.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti