mallu51
Raaka-aineet
| Viltti | |
|---|---|
| 100 gr | vehnäjauhoja |
| 100 gr | lävikön läpi kuivattua rahkaa |
| 100 gr | huoneenlämpöistä voita |
| suolaa n. 2-3 gr,kurkumaa | |
| Lohi | |
| 600 gr | pala lohikalaa |
| suolaa,valkopippuria | |
| tilliä | |
| kananmuna | |
Jaa resepti
Ohje
Rahkan annoin valua pari tuntia lävikössä.
Valmista viltti sekoittamalla ainekset sähkövatkaimella,muotoile käsillä työpöydällä taikinaksi,kauli levyksi,taittele kuin voitaikina,laita jääkaappiin.
Ota taikina tunnin kuluttua työpöydälle,kauli ja taittele toisen kerran.Laita vielä tunniksi jääkaappiin.
Laita lohi nahkapuoli (nahkan voi myös poistaa) alaspäin voideltuun uunivuokaan tai pienelle pellille,suolaa ja pippuroi,laita tilliä lohen päälle.
Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä sopivan kokoiseksi levyksi,päällystä lohipala taikinalla,pistele vaikka tulitikulla savupiippuja taikinaan,jotta kuuma höyry pääsee poistumaan.Koristele,jos taikinaa jäi yli ja jos huvittaa.
Voitele taikinapäällys kananmunalla.
Laita 210 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi,lohen sisälämpötila korkeintaan 57 astetta.Viltin alla pysyy lohi mehukkaana vaikka astemäärä tuntuukin melko korkealta.
Ennen laitoin pakettina,mutta eihän se taikina alapuolelta kypsynyt kunnolla,vaan jäi aina kosteaksi,eikä sitä ollut kiva syödä,siksi peittelen nykyään kuin viltillä.
