Kokijo
Raaka-aineet
| 1 kpl | hirven sydän |
| 1 l | vettä |
| 70 g | merisuolaa |
| 35 g | sokeria |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista hirven sydän poistamalla näkyvä valkoinen rasva sydämen pinnalta. Halkaise sydän, poista isot, sydämestä lähtevät verisuonet ja sydämen kammioista sydänläppien lankamaiset kiinnikkeet. Tarvittaessa huuhtele sydän.
(Laita siivilään ja anna valua jääkaapissa siivilässä yön yli, jos saat sydämen tuoreena suoraan metsästä.)
Keitä vedestä, suolasta ja sokerista liemi, anna jäähtyä vähän tai kokonaan viileäksi.
Laita sydämen puolikkaat kannelliseen uunivuokaan ja kaada liemi päälle. Palojen pitää peittyä liemeen kokonaan, keitä tarvittaessa lisää. Tarkoitus on, että suolaa on liemessä 7% ja sokeria 3,5%, eli käytännössä 1l vettä, 70g suolaa, 35g sokeria, ihan pikkutarkka ei tarvitse olla.
Sydän liemineen päivineen uuniin, kansi päälle ja paistetaan n. 120 asteessa vähintään 6, mieluummin 8h. Liemeen voi lisätä myös voita n. 25-30g, jos haluaa.
Toimii pääruokana, mutta myös erinomaisena leikkeleenä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti