3 293
3 293

Ranskanleipä Hapanjuurella

10 annosta

Raaka-aineet

Aktiivinen hapanjuuri
60 g Vaaleaa hapanjuurta (jääkaapista)
80 g Vehnäjauhoja
60 g Vettä (haaleaa)
Taikina
Aktiivinen hapanjuuri
5 ¾ dl Lämmintä vettä
1 ½ tl Suolaa
50 g Voita
1 kg Vehnäjauhoja

Jaa resepti

Ohje

Tässä on klassikkoresepti muunnettuna hapanjuurta varten. Happamuus maistuu tässä tuskin ollenkaan, kyse onkin erilaisesta kohotusmenetelmästä. Tässä onkin eräs esimerkki siitä miten vaalea leipä voi olla sekä terveellistä että herkullista.

1. Päivä:

  1. Sekoita illalla kulhossa vaaleaan hapanjuureen jauhot ja vesi.
  2. Peitä kulho muovikelmulla ja anna seoksen käydä eli aktivoitua yön yli.

2. Päivä:

  1. Lisää seuraavana päivänä aktiiviseen hapanjuureen vesi, suola ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaa kunnes on syntynyt sileä sitko. Laita se kohoamaan lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
  2. Vaivaa taikina lyhyesti uudelleen ja anna taas sen kohota toiset 2-3 tuntia.
  3. Taikinan kohottua jaa taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi leipää. Käsittele taikinaa mahdollisimman hellästi jotta siitä ei poistu ilmaa. Kohota leipiä jälleen 2-3 tuntia.
  4. Kuumenna uuni 250°C lämpöön. Laita uuni pohjalle teräksinen astia jossa on vettä jotta haihtuu höyryä.
  5. Juuri ennen paistamista leikkaa terävällä veitsellä yksi pitkä viilto leivän päästä päähän ja suihkuta niiden päälle vettä. Paista niitä uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

  • 3 2 Tumma ja Vaalea Hapanjuuri

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 0 Saaristolaisleipä Hapanjuurella
  • 5 0 Ruisleipä Hapanjuurella
  • 5 0 Pulla Hapanjuurella
  • 4 7 Ranskanleipä 28.2.08
  • 6 2 Paahtoleipien "Stairway to Heaven"
  • 9 1 Hapanjuurileipä

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään