Venäläiset suolakurkut

Reseptiä katsottu 81 003 kertaa
10 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
avomaakurkkuja (pienehköjä)
vettä
1 rkl / l merisuolaa (kukkurallinen)
korianterin siemeniä
valkosipulia oman maun mukaan
varsitilliä ja kukintoja
piparjuuri lastuja
1 rkl / purkki hapankaalia (hapatteeksi)
mustaherukan lehtiä

Ohjeet

Pese ja liota kurkut. (yön yli) Kuivaa ja pistele haarukalla reikiä kurkkuihin. Keitä liemi ja suola jäähdytä hyvin. Kääri kurkut huuhdeltuihin herukanlehtiin ja lado lasipurkkeihin tillien ja mausteiden kera. Lisää hapankaalia ja kaada liemi päälle. Anna seistä pimeässä, huoneen lämmössä 3-4 vrk, kansi hieman raollaan, kunnes liemi alkaa käydä, (pinnalle muodostuu vaahtoa). Sulje kannet ja laita purkit viileään pariksi viikoksi. Ota sitten purkit ja kaada liemi kattilaan, kiehauta liemi ja siivilöi se. (pysäyttää käymisen). Kaada jäähtynyt liemi takaisin purkkeihin kurkkujen päälle. Säilytä viileässä.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.