rapea raparperipiirakka 4.5.2018

Reseptiä katsottu 1 797 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
20 Gr Polentaryynejä
160 Gr Vehnäjauhoja
100 Gr Kylmää voita,minulla suoraan pakastimesta raastettuna
15 Gr Sokeria
80 Gr Jääkaappikylmää kivennäisvettä
Ripaus suolaa
Täyte
250 gr raparperia,kolme tankoa+40 gr sokeria
250 gr rahkaa,rasvapitoisuus 20 %
30 gr/3 rkl vaniljavaahdoketta(Vanillepudding)
40 gr sokeria
5 gr maissitärkkelystä
1 pieni kananmunankeltuainen (minulla tänään 17 gr)
1 kpl valkuainen

Ohjeet

Mittaa kuivat aineet kulhoon sekoita,lisää kylmä minulla suoraan pakastimesta raastettu voi,lisää jääkaappikylmä kivennäisvesi ja sekoita sähkövatkaimella puolessa minuutissa taikinaksi,muotoile pallo ja laita kelmuun tai kosteaan voipaperiin kahdeksi tunniksi jääkaappiin.Tässä ajassa kostuvat myös polentaryynit.

Leikkaa raparperitangot puolen sentin ohuiksi viipaleiksi,laita kulhon päälle lävikkö,siihen raparperinpalat ja ripottele päälle sokeri.Anna imeytyä,kulhon pohjalle erottuu raparperimehua,sen voi juoda työn teon aikana kylmällä vedellä laimennettuna.

Laita rahka toiseen kulhoon,mittaa mukaan sokeri,maissitärkkekys,vaniljavaahdoke,lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni 220 asteeseen lämpiämään.

Ota taikinapallo jääkaapista,kauli jauhotetulla leivinpaperilla suureksi ja ohueksi ympyräksi,läpimitaltaan noin 30 senttiä.Jauhoita vielä taikinan pinta,lisää toinen leivinpaperi jauhoitetulle pinnalle ja käännä taikina,poista päälimmäinen paperi.

Näin saat valmiin piirakan helposti irroitettua paperista,koska taikinan pohjapuoli on hyvin jauhoitettu.Ylimääräisen paperin voi käyttää uudelleen.

Levitä rahka taikinalle niin,että sinulle jää noin 2-3 senttiä reunaa ilman rahkaa,lisää raparperinpalat,painele raparperinpaloja hyvin varovaisesti rahkaan.

Muotoile reuna,sivele reuna valkuaisella.

Paista 35 minuutissa kypsäksi,minä laitoin piirakan viimeiset 8 minuuttia uunin pohjalle rapeutumaan.

Aikaa täytyy itsekukin kokeilla,on hyvin riippuvainen uunin tehokkuudesta.

Päälle kuohukermaa,voi,että oli hyvää.Rapein piirakka,minkä olen paistanut.

 

 


Kommentit