mallu51
Raaka-aineet
| 400 gr | paksuhkoja turskapaloja,2 kpl lointa |
| 1,5 dl | bernaise/hollandaise-soosia |
| 1-2 kpl | valkosipulin kynsiä |
| 1 kpl | anjovisfilee |
| 400 gr | tuoretta pinaattia |
| 1-2 tl | kapriksia |
| suolaa,currya,valkopippuria,chiliä,sahramia | |
| 3 rkl | voita |
| 3 rkl | panko-korppujauhoja |
Jaa resepti
Ohje
Pese tuore pinaatti,valuta.
Lämmitä bernaise-soosi,muserra sinne valkosipuli ja pieniksi leikattu anjovisfilee,anna kiehahtaa jonkun ajan,jotta anjovis hajoaa kastikkeeseen. Lisää kaprikset ja mausteet makusi mukaa.Lisää kastikkeeseen pinaatti ja anna sen kiehua kasaan.
Voitele uunivuoka, kaada pohjalle pinaattikastike,aseta sitten maustetut kalapalat vuokaan.
Sulata voi pienessä kattilassa,sekoita panko-korppujauhot voihin.
Peitä turska tällä voi-panko seoksella.
Paista turska kypsäksi 185 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia,anna kalan levätä uunista oton jälkeen viisi minuuttia.
Turskan sisälämpö saa olla noin 52 astetta,(se nousee vielä lepoajan kuluessa) ja pankojauhot rapean ruskeita.
Tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa.Ruoka tarvitsee vielä hieman happamuutta,kun en halunnut kalaa suoraan sitruunalla hapattaa,jotta sen valkuainen ei kylmänä jo koaguloidu ja kovetu.
