mallu51
Raaka-aineet
| 8oo-1000 gr | lammaslihaa reidestä,paloiteltuna |
| 1 iso | makea sipuli |
| 350 ml | valkoviintä |
| 350 ml | lammasfondia |
| 1 | fenkoli |
| 1 | kesäkurpitsa,noin 400 grammaa |
| 3 tankoa | varsiselleriä |
| 2 kpl | appelsiinia |
| 3 kpl | kananmunan keltuaista |
| 1 tl | hunajaa |
| basilikaa,minttuua,suolaa,pippuria | |
| Lihan marinaadi | |
|---|---|
| 3 kpl | valkosipulinkynttä,raasteena |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | aniksen siemeniä |
Jaa resepti
Ohje
Murskaa ensin aniksen siemenet morttelissa,laita pussiin oliiviöljyn ja valkosipuliraasteen kanssa.Suolaa lihapalat ja laita lihat pussiin,puristele pussissa marinaadi lihaan.Anna marinoitua pari tuntia huoneenlämmössä.
Pilko makea iso sipuli.
Paista liha ruskeaksi,mielellään kirkastetussa voissa,öljykin käy.Lihat sitten kattilaan ja paista myös sipulikuutiot.Lisää fondi ensin pannulle ja sitten kattilaan,lisää myös valkoviini.Näin saat kaikki maut pannulta mukaan.Pippuroi makusi mukaan.
Anna kiehua,kunnes lihapalat ovat kypsiä.Kestää noin 2 tuntia.
Pilko välillä kesäkurpitsa,selleri ja fenkoli.Höyrytä ne al dente.
Purista appelsiineista mehu,lisää hunaja ja sekoita mukaan keltuaiset.
Ota reikäkauhalla lihat liemestä,vatkaa keltuaisseos kastikkeeseen ja anna lämmetä,kunnes kastike soseutuu kuin vaniljakastike.Ei saa enää kiehua,silloin tulee munakokkelia.
Laita lihat ja myös kasvikset takaisin kattilaan,tarkista maku,tarjoile.Lisää minttu ja basilika.
