Lohihyytelö

Reseptiä katsottu 6 188 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle

Ohjeet

Kuori 2 - 3 porkkanaa, leikkaa 3 - 4 mm. paksuiksi kiekoiksi. Kiehuta suolavedessä (0,5 - 1 tl) 8 - 10 minuuttia. Kylmään veteen 3 liivatelevyä pehmenemään. Leikkaa tuoretta tilliä silpuksi. Fileeraa n. 160 gr kirjolohta ja pätki pieneksi.

Pyöreäpohjainen n. 2,5 dl kippo. Lado kypsiä porkkanakiekkoja pohjaan ja reunoille.

Kattilaan 2 dl vettä, puolikas kalaliemikuutio. Kiehuta sulaksi. Teelusikalla pieni kärjellinen valkopippuria sekaan, kolmasosa tillistä. Sekoittele ja anna hetki maustua. Nosta sekaan pehmenneet liivatteet ja lohen palat. Porista pienellä pari minuuttia kalat kypsäksi. Ota levyltä, lisää loput tillit ja porkkanakiekot. Sekoita tasaiseksi. Nosta kiintoaines lusikalla porkkanakiekoilla vuorattuun kippoon varovasti, kaada liemi päälle. Laita kylmään vesihauteeseen jäähtymiseen asti. Siirrä viileään tilaan tai jääkaappiin 3,5 - 4 tunniksi.

Kierrä terävällä veitsellä vajaa sentti kipan reunoja pitkin ympäri. Tarjoiluastia (lautanen) päälle ja ympäri. Anna lämmetä huoneenlämmössä. Mikäli täyttö aivan reunan tasalla, laita vaikkapa tulitikut reunoille, jotta saa alta ilmaa. Voit nopeuttaa irroitusta laittamalla kuumaa vettä pakastepussiin ja laskea sen tasaisesti päälle.

Nosta yhdistelmä käsilläsi 45 asteen kulmaan ja kumauttele nopeilla liikkeillä alaspäin. Kun saa jostakin ilmaa, irtoaa kokonaan ja putoaa asetille. Mikäli pidit liian kauan kuumaa pussia, saattaa olla alareunoiltaan pehmeä. Laita tuon takia ennen leikkaamista jääkaappiin n. 20 minuutiksi.

(Voi tehdä jäähtyneeseen liemeen vaikkapa kylmäsavulohesta). 

Jos tuota kehtaa tarjoilla, niin päällisen voipi koristaa ihan haluamallaan tavalla.

Tulipa hotkittua kaikki ruisleivän päällisenä. Osa porkkanoista oli vielä pureskeltavia, sopii ainakin omaan suuhun.

 


Kommentit