Uunissa haudutetut purjot ja kananmunavinegretti

Reseptiä katsottu 3 810 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 pientä purjoa
2 dl vettä
2 dl valkoviiniä
2 laakerinlehteä
4 oksaa tuoretta timjamia
1 tl suolaa ja valkopippuria
2 rkl voita
Kananmunavinegretti:
2 keitettyä kananmunaa
1 tl karkearakenteista dijoninsinappia
2 rkl punaviinietikkaa
½-1 dl oliivöljyä
leikattua kevät- tai ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria

Ohjeet

Leikkaa purjosta tummanvihreä osa pois. Halkaise purjot ja pese mahdolliset hiekat pois.

Leikkaa purjot noin 15 cm pitkiksi tangoiksi ja laita uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Lisää vuokaan vesi, viini ja mausteet. Lisää lopuksi päälle voi nokareina.

Peitä foliolla ja kypsennä 180 asteessa noin tunti tai kunnes purjo on pehmeää.

Tee kastike. Murskaa kananmunat haarukalla.

Sekoita toisessa astiassa sinappi, etikka ja öljy keskenään. Sekoita öljyseos rikottujen kananmunien joukkoon.

Lisää lopuksi joukkoon kevät- tai ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta haudutetut purjot lautaselle ja lusikoi päälle runsaasti kananmunavinegrettiä.


Kommentit

Appa
Helsingin Sanomat, 27.02.2014