Pähkinä-toscapullat

Reseptiä katsottu 7 860 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pullataikina:
2,5 dl kädenlämpöistä maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
100 g voita
8-10 dl vehnäjauhoja
pullan väliin:
75 g voita
3/4 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
75 g hasselpähkinärouhetta
lisäksi:
1 kananmuna pullien voiteluun
raesokeria/hasselpähkinärouhetta pinnalle

Ohjeet

Pullataikina: Sulata voi ja anna sen jäähtyä hyvin. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä ja vatkaa hyvin välissä jotta saat kunnon sitkon taikinaan. Lisää voi vielä siinä vaiheessa kun taikinaa jää hieman sormiin kiinni ja lisää sen jälkeen jauhoja vähän kerrallaan että taikinasta ei tule liian kovaa. Jätä taikina kohoamaan leivinliinan alle (n. 20-30min) kunnes se on kohonnut n. kaksinkertaiseksi.

Toscatäyte:

Valmista taikinan kohoamista odotellessasi toscatäyte. Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää sokeri, vehnäjauhot, maito ja vaniljasokeria. Anna kiehahta hetken aikaa ja lisää sitten hasselpähkinärouhe. Jätä kuorrutus jäähtymään. Voit tässä vaiheessa laittaa uunin lämpeämään 225 asteeseen.. Kun pullataikina on kohonnut kaada se pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina isoksi levyksi pöydälle ja kaada päälle toscatäyte. Levitä täyte tasaisesti levylle. Jos täyte on jäähtynyt liikaa voit käyttää sen nopeasti mikrossa ennen taikinan päälle kaatamista, helpottaa huomattavasti levittämistä. Kääri pullapitko ja leikkaa haluamasi kokoisia pullia. Laita pullat paperivuokaan ja anna kohota leivinliinan alla. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle joko raesokeria tai hasselpähkinärouhetta (tai miksei molempia!) ja laita uuniin 8-9 minuutiksi (isommat pullat 10-11min).  Ota pullat uunista ja nauti pullat kylmän maidon kera!

Kommentit