sitruunainen hollandaise kastike

Reseptiä katsottu 5 095 kertaa
Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 keltuainen
100 g voita
1 sitruunan mehu (puolikaskin riittää)
ripaus suolaa
valkopippuria

Ohjeet

Sulata voi. Laita vettä kiehumaan ja vatkaa sillä aikaa keltuainen ja sitruunan mehu metalli kulhossa kuohkeaksi, kevyeksi vaahdoksi. Nosta seos vesihauteeseen ja sekoittele kunnes se sakenee ja muuttuu vaaleaksi. Nosta kulho pois vesihauteesta, ja valuta sula rasva ohuena norona voimakkaasti vatkaten joukkoon. Mausta valkopippurilla, ja halutessasi suolalla.


Kommentit

chef2
Oikein maukas, ja tuon sitruunan voi tosiaan puolittaa ihan hyvin=) Kerran olen käyttänyt tähän vielä maitoa, oikein herkullista myös silloin, mutta eihän sitten ole enää mitään hollandaise kastiketta:)