Piri
Raaka-aineet
| 700 g | naudan lihaa makuluulla |
| 300 g | sian lihaa (käytin kyljyksiä) |
| 11/2 l | vettä |
| 1 rkl | suolaa |
| 1 kpl | Sipuli |
| 1 kpl | porkkana |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| 6 kpl | maustepippuria |
| 6 kpl | valkiopippuria |
| Hyydytykseen: | |
| 7 kpl | liivatetta |
| 7 dl | lihojen keitinlientä |
| koristeeksi: | |
|---|---|
| keitettyjä kananmunia | |
| keitettyjä porkkanoita | |
Jaa resepti
Ohje
-Huuhdellaan lihat kylmällä vedellä
-Kuumennetaan vesi kiehuvaksi ja laitetaan lihat kypsymään
-Kuoritaan vaahto pois
-Lisätään mausteet, porkkanaa sekä lohkottu sipuli
-Keitetään 1-11/2 tuntia hiljaisella
-Nostetaan liha jäähtymään
-Poistetaan lihasta kalvot ja rasvat
-Pilkotaan lihat pienen pieniksi palasiksi, vaikka ihan hakkelukseksi
-Kuoritaan jäähtyneestä keitinliemestä rasva pois
-Siivilöidään keitinliemi kaksinkertaisen talouspaperin läpi
-Liotetaan liivatteet kylmässä vedessä
-Mitataan ja kuumennetaan lihaliemi, liotetaan siihen liotetut liivatteet
-Pidä vuoka kylmässä tai huuhtele se kylmällä vedellä
-Peitä vuuan pohja ohuella kertuuksella lihalientä ja hyydytä se kylmässä
Valmista silläaikaa koristeet:
-Keitä kananmunat ja porkkana, jäähdytä ja viipaloi ne
-Asettele munat-porkkanaviipaleet (persilja) vuokaan
-Levitä lihasilppu päälle
-Kaada jäähtynyt liemi päälle
-Anna hyytyä kylmässä yön yli
