Rouskujen ryöppäys ja suolaaminen

Reseptiä katsottu 85 830 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle

Ohjeet

Huuhdo, valuta ja keitä perattuja ja paloiteltuja sieniä väljässä vedessä: karvarouskuja 10, haaparouskuja 5 minuuttia.

Jäähdytä sienet kylmiksi siivilässä kylmällä vedellä huuhdellen. Valuta ja puserra ne kuiviksi.

 

Suolasienet:

Tarvitaan kilo em. tavalla käsiteltyjä sieniä sekä 100-150 g karkeaa suolaa.

Lado sieniä ja suolaa kerroksittain puhtaaseen astiaan, jätä suolakerros päällimmäiseksi. Peitä suolasienet muovikelmulla ja aseta päälle paino. Muodostuvan suolaveden tulee jatkuvasti peittää sienet, jotteivat ne ala pilaantumaan. Tarvittaessa lisätään suolavettä (2 rkl suolaa + 1 dl vettä).

Ennen ruoaksi valmistamista sieniä liotetaan kylmässä vedessä.

 


Kommentit