9 199

Kato kato salaatti

Name: Kato kato salaatti
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: 250g Mung-pavun ituja; 250g vihreitä papuja; 3kpl isoa porkkanaa; 1kpl pieni kukkakaali; 4kpl kananmunia; 4kpl isohkoa perunaa (ei liian jauhoisia); 1kpl tuorekurkku; 2dl maapähkinävoita; 1dl vettä; 2kpl caeyenne tai bird eye chilejä; 2kpl valkosipulin kynttä; 2kpl sitruunaa; 2-3dl kookosmaitoa; 2tl intiaaniruoko- tai fariinisokeria; 2rkl soijakastiketta

8 annosta 30 - 60 min

Salaatit Kasvisruoka Vähärasvainen

Raaka-aineet

Salaattiainekset
250 g	Mung-pavun ituja
250 g	vihreitä papuja
3 kpl	isoa porkkanaa
1 kpl	pieni kukkakaali
4 kpl	kananmunia
4 kpl	isohkoa perunaa (ei liian jauhoisia)
1 kpl	tuorekurkku
Pähkinäkastike
2 dl	maapähkinävoita
1 dl	vettä
2 kpl	caeyenne tai bird eye chilejä
2 kpl	valkosipulin kynttä
2 kpl	sitruunaa
2-3 dl	kookosmaitoa
2 tl	intiaaniruoko- tai fariinisokeria
2 rkl	soijakastiketta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Salaatti:Leikkaa vihreät pavut puoliksi (n. 5cm pätkiksi), pilko porkkana ohuiksi tikuiksi ja irrota kukkakaalista nuput erilleen. Kasta Mung-pavun idut kiehuvassa vedessä ja jäähdytä välittömästi juoksevassa kylmässä vedessä. Keitä vihreät pavut, porkkanatikut ja kukkakaalin nuput (n. 10 min). Voit myös höyrystää vihannekset. Lopuksi jäähdytä kylmässä vedessä. Keitä kananmunat koviksi ja kiehauta perunat sekä leikkaa tuorekurkku ohuiksi viipalieiksi.

Pähkinäkastike:Laita maapähkinävoi ja vesi kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes ovat täysin sekoittuneet. Ota pois liedeltä ja lisää murskattu chili ja valkosipuli sekä muut aineet. Jätä hieman kookosmaitoa sivuun. Sekoita ja säädä kookosmaidon määrällä koostumus paksuhkoksi, mutta juoksevaksi kastikkeeksi. Asettele jäähtyneet vihreät pavut, porkkanat ja kukkakaali omiin lohkoihinsa isolle tarjoiluvadille ja vihannesten keskelle peruna- ja kananmunaviipaleet. Ripottele päälle mung-pavut ja tarjoiluvadin reunoja kiertämään kurkunviipaleet. Tarjoile kylmänä pähkinäkastikkeen kera.