Pro Sour Mix (Baarin raaka-aine)

Reseptiä katsottu 3 379 kertaa
Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
360 ml sokeria
60 ml kevyttä maissi siirappia
120 ml maltodexteriniä
120 ml sitruunamehua puristettuna
120 ml Limemehua puristettuna
2 limen kuori hienona
2 kananmunan valkuaiset
1 tl sitruunamehua
480 ml vettä

Ohjeet

Tässä ohjeessa haetaan klassiseen sourmixiin hieman ammattilaisen otetta, sillä maun lisäksi myös koostumukseen kiinnitetään huomiota. Normisokereitten lisäksi käytetään luonnollista sokeria, eli maltodexterinia, joka lisää seokselle tiheyttä (luontaistukusta voisi saada, voit käyttää myös fruktoosia, terveystukun sakriini vastaa hyvin tuotetta). Munanvalkuaisilla saadaan aikaiseksi se, että drinkkeihin yhdistettynä ne vaahtoaa. Limemehun kuoret antavat luonnollisia öljyjä ja väriä seokselle. Sitrusmehua käytetään pitämään seos tasaisen tuloksen varmistamiseksi, sillä hedelmän omat mehupitoisuudet saattaa vaihdella suuresti, mutta myös pitämään hinnat kohtuullisina. Maissisiirappi ehkäisee mahdollisia sokereitten uudelleenkiteytymisiä.

Valmistus:
Sekoita vesi, sokerit, maltodexterini ja kuoret kattilaan kevyellä lämmöllä, kunnes sokerit sulavat nesteeseen, ota lämpö pois ja lisää loput ainekset, sekoita kunnes kaikki on tasaista ja siivilöi litran pulloon. Sitrusmehut kannattaa lisätä aivan viimeiseksi, älä sekoita liian rajusti jottei valkuaiset vaahtoudu (vielä)

Käyttö:
Käytä alkuholijuomissa aivan annosten mukaan ja tämä säilyy jääkaapissa viikon verran.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

JHawx
Ammattimaisempi versio joka vaatii hieman enemmän vaivaa

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.