Aito vaniljakastike, Strömsö 13.10.2010

Raaka-aineet

5 kananmunan keltuaista
75 g sokeria
dl maitoa
dl Kermaa
1 vaniljatanko

Jaa resepti

Ohje

Viillä vaniljatanko keskeltä halki jättäen toisesta päästä pienen pätkän kiinni. Raapaise mustat siemenet talteen. Kuumenna kattilassa maito ja kerma vaniljatangon ja siementen kanssa. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuuma kermamaito vähitellen keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen, muuten tulee munakokkelia.

Kuumenna seos 84 asteeseen koko ajan sekoittaen. "Kypsyyden" voi kokeilla puhaltamalla kauhaan, jolla seosta on sekoiteltu. Jos pintaan tulee ruusumainen kuvio, on kastike valmista. Liian kuumaksi kuumennettu kastike leikkaa, eli kananmuna hyytyy klimppiseksi.

Siivilöi kastike ja jäähdytä nopeasti. Tarjoa esim. omenapiirakan kanssa.

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

  • 29 2 Rapsakka raparperipaistos
  • 3 2 Omenapiirakka, Strömsö 13.10.2010

Samankaltaisia reseptejä

  • 8 8 Aito perunamuussi
  • 3 2 Omenapiirakka, Strömsö 13.10.2010
  • 18 5 Aito Ahvenanmaan pannukakku
  • 12 18 Aito Tampereen Riävä
  • 7 5 Aito savukinkkumakaronilaatikko
  • 71 64 Aito italialainen Tiramisù

Kommentit

peltipurkki
Sopii ihanasti omena- ja marjapiirakoille sekä murupaistoksille!

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään