Täytetty metso

Reseptiä katsottu 29 347 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 metso n. 1,5-2 kg
1 pkt pekonia
2 dl Kermaa
öljyä
suolaa
pippuria
Täyte
8 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl Kermaa
10 katajanmarjaa
1 tl timjamia
0,5 tl pippuria
1 tl suolaa
5 rkl puolukkahilloa
kastike
paistoliemi
1 rkl valkoista balsamicoa
suolaa

Ohjeet

Huuhdo ja kuivaa perattu lintu ja kuivaa se talouspaperilla.

Murenna leipäviipaleet kulhossa ja lisää 2 dl kermaa. Anna turvota hetki ja lisää sen jälkeen murskatut katajanmarjat, pippuri, suola ja puolukkahillo.

Täytä metso leipätäytteellä ja ompele kiinni kostutetulla puuvillalangalla.

Voitele uunivuoka ja laita lintu siihen rintapuoli ylöspäin. Peittele linnun rintalihat pekonilla ja liruta päälle vielä hieman öljyä. Metson liha on hyvin vähärasvaista, joten rasvakäsittely kannattaa tehdä mehevyyden takia.

Laita lintu 175 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Lisää tämän jälkeen uunivuokaan kerma ja jatka paistamista 1,5-2 tuntia. Valele välillä paiston aikana paistoliemellä.

Ota lintu uunista ja irroita siitä lihat jos haluat päästä ruokapöydässä vähemmällä vaivalla. Toki voit tarjota kokonaisenakin. Aseta lihat ja täyte puhtaaseen uunivuokaan ja peitä foliolla.

Siivilöi paistoliemi kattilaan. Suurusta liemi, lisää balsamiviinietikka ja tarkasta suola.

Tarjoa metso kastikkeen, keitetyn parsakaalin, raakana voissa paistettujen perunoiden sekä mustaherukkahillon kanssa.

resepti varioitu Riistaruutukokki kirjasta


Kommentit

Arsiparsi
Vaivan arvoista ruokaa!