Erilainen lohipata

Reseptiä katsottu 3 093 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg lohifileetä
1/2 l punaviiniä
1/2 l kalalientä
3 kokonaista mausteneilikkaa
1 kanelitanko
4 kokonaista kardemummaa
8 kokonaista mustapippuria
suolaa
1 laakerinlehti
2 purjoa
voita
tuoretta korianteria

Ohjeet

Laita viini, kalaliemi, neilikat, kaneli, kardemummat, pippurinmarjat, suola ja laakerinlehti pataan tai suurehkoon kattilaan ja kiehauta.

Suikaloi purjojen valkoinen osa ja lisää pataan. Hauduta noin 10 minuuttia. Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa filee noin 5 cm kuutioiksi. Nostele kalapalat pataan ja kypsennä 5-6 minuuttia ilman kantta.

Poimi kalapalat reikäkauhalla ja kiedo folioon. Anna liemen kiehua kokoon noin 15 minuuttia, kunnes jäljellä on noin puolet.

Sulata joukkoon nokare voita, nostele kalapalat varovasti takaisin pataan ja kuumenna. Silppua koristeeksi tuoretta korianteria ja tarjoa esim. sitruunalla ja korianterilla höystetyn bulgurin kera.


Kommentit

Appa
Ohje kirjassa Pata porisemaan