New Orleansin Gumbo

6 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

750 g	nyljetty made
0,5 dl	öljyä
1 dl	varsiselleriä hienonnettuna
1 dl	vihreää paprikaa hienonnettuna
1 dl	sipulia hienonnettuna
1-2	valkosipulinkynttä
2	kalaliemikuutiota
4 dl	vettä
200 g	okraa
2 tlk	säilöttyjä tomaatteja
0,3 tl	mustapippuria
0,3 tl	timjamia
1	laakerinlehti
0,5 tl	tabascoa
3 dl	kuumaa ,keitettyä riisiä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese okrat ja viipaloi ne ja paista ruskehtaviksi öljyssä.Siirä syrjään odottelemaan.Kuumenna öljy ja ruskista siinä kevyesti hienonnettu sipuli-,paprika-ja sipulisilppu ja murskattu valkosipulinkynnet.Lisää okranviipaleet,liemikuutiot,vesi,tomaatit ja mausteita.Keitä noin 15-20 minuttia.Viipaloi nyljetty made noin 2 cm:n paksuisiksi paloiksi ja lisää ne kypsään keittoon.Nyt ei keittoa enään saa sekoitaa eikä keitää,vaaan lämpötila saa hymyillä lähellä kiehumispistettä noin 15 minuttia.Poista laakerinlehti.Jaa kuuma riisi liemikuppeihin tai syviin lautasiin ja laita höyryävää gumbokeittoa päälle.Suomalaisista kaloista tähän New Oreannsilaiseen kissakalakeitoon sopi made.Orleansilaisessa keittiössä on vaikutteita Afrikkalaisesta sekä Ranskalaisesta keittiöistä.Tähän keitoon antaa afrikkalaisen leiman okra,joka suurustaa keiton ja antaa sille se erikoisen makunsa.Okrassa on niin paljon tärkkelystä,että se sakeutaa keiton,liikaa keittäessä jopa kiisselimäiseksi.Erikoisen makuista totta tosiaan mutta ihan syötävää.