Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Etanoita sammakonreisien kera - Escargots aux grenouilles

Reseptiä katsottu 3 362 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
48 kpl isoa etanaa
24 kpl sammakonreisiä
jauhoja
4 dl maitoa
1.5 dl Maconin alueen valkoviiniä
1 nippu persiljaa
suolaa & pippuria
rosmariinia
4 rkl kasvisfondia
3 rkl punaviinietikkaa
8 kpl valkosipulinkynttä
4 kpl porkkanoita
12 kpl perunoita
1 kpl purjo
oliiviöljyä

Ohjeet

Preppaus

Laita sammakonreidet maitoon likoamaan tunniksi.

Laita kattilaan 4 dl vettä, lisää punaviinietikka ja kasvisfondi, kiehauta. Lisää etanat ja anna kiehahtaa pari minuuttia. Nosta syrjään.

Kuori ja siivuta valkosipuli.

Kuori perunat ja keitä suolavedessä puolikypsiksi. Lohko perunat ja paista kypsiksi oliiviöljyssä, jossa rosmariinia ja ripaus valkosipulia.

Kuori porkkanat ja tee ohuita siivuja, siivuta purjo. Paista purjo ja porkkanat kypsiksi, lisää päälle hieman punaviinietikkaa ja suolaa.

Paistaminen

Kasta samakonreidet maitoon ja pyöritä jauhoissa, jossa hivenen suolaa ja pippuria.

Lämmitä voi kuumaksi paistinpannulla ja paista reisiä ensin viisi minuuttia. Lisää valkosipuli, käännä reidet ja jatka paistamista toiset viisi minuuttia.

Lisää etanat, 3dl keitinlientä, viini ja kiehauta hetki. Lisää persilja ja sekoita viitisen minuuttia. Lisää suolaa & pippuria tarvittaessa.

Tarjoa kuumana ja juomaksi erinomaista Burgundin valkoviiniä.


Kommentit