Lihakääryleet risoton kera

Reseptiä katsottu 6 830 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 g naudan sisäpaistia tai 4 valmiiksi nuijittua lehtipihviä
mustapippuria
150 g herkkusieniä
1/2 yksikyntinen valkosipuli
5 cm purjoa
4 rkl itsetehtyä pestoa
1 dl parmesaanijuustoa raasteena (raasta itse palasta)
8 viipaletta pekonia
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
1 dl italialaista punaviiniä (esim. Mastroleo Primitivo)
1 l lihalientä kuutiosta
500 g kasviksia: porkkanaa, parsakaalia, romanopapua, punaista paprikaa ja pikkumaissi
4 dl risottoriisiä
4 hammastikkua

Ohjeet

1. Nosta liha lämpenemään hyvissä ajoin. Laita lihaliemi kiehumaan. Puhdista herkkusienet talouspaerin avulla, pese purjo ja kuori valkosipuli. Leikkaa liha neljäksi pihviksi ja nuiji pihvit ohueksi, mikäli et ole ostanut valmiiksi nuijittuna. Mausta mustapippurilla.

2. Laita paistokasari kuumenemaan. Pilko sienet, purjo ja valkosipuli pienilksi ja lisää n. 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä pannuun. Kuullota sienet, sipuli ja valkosipuli rasvaseoksessa. Lisää joukkoon 3 rkl pestoa ja 1/2 dl parmesaaniraastetta.

3. Laita jokaiselle lihaviipaleelle 2 pekonisiivua. Jaa sieni-pestosiivu pihveille ja kääri jokainen rullalle. kiinnitä hammastikuilla pitkittäissuuntaisesti.

4. Lisää pannulle tarvittaessa rasvaa ja ruskista lihapalat hyvin. Lisää tämän jälkeen 1 dl punaviiniä ja 1 dl lihalientä pannulle. Laita kansi päälle ja anna hautua n. 30 minuuttia.

5. Laita toinen kattila lämpenemään hellalle ja kun se on lämmennyt, lisää 2 rkl oliiviöljyä ja riisit. Pyörittele riisit öljyssä. Lisää pian tämän jälkeen 1 dl lihalientä ja anna kiehua, kunnes neste on hävinnyt. Lisää taas lihalientä ja anna kiehua. Lisää yksi-kaksi kauhallista lihakasarin nesteestä riisin sekaan ja jatka taas lihaliemen kanssa, kunnes riisit ovat al dente-kypsiä. Tähän pitäisi kulua lähes koko keittämäsi lihaliemi.

6. Lisää lihapataan pilkotut pakastekasvikset (jos käytät tuoreita, ne on parempi ryöpätä ensin) ja anna kypsyä /lämmetä.

7. Lisää riisin sekaan 1/2 dl parmesanraastetta ja 1 rkl pestoa. Sekoita hyvin. Risotto saa jäädä yleensä lusikalla syötäväksi, mutta jos haluat esim. muotoilla risoton kupin avulla kauniin muotoiseksi, anna nesteen haihtua lähes kokonaan.

Ruoka on valmis, kun risotto on vlamis ja liha on hautunut vähintään 30 min.

Nautitaan italialaisen punaviinin kanssa.


Kommentit

Hilda
Ehdota aterialle jokin toinen viini kokeiltavaksi!