Sarde in saòr

Reseptiä katsottu 3 163 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g Erittain tuoreita sardiineja tai muuta kalaa
maapähkinäöljyä
kourallinen jauhoja
suolaa
50 g rusinoita
1/2 kuppia valkoviinia
oliivioljya
2 isoa valkoista sipulia
50 g pinjan siemenia
30 cl valkoviini-etikkaa
3-4 mustapippuria
3 neilikkaa
1 tl koriantelia silppuna

Ohjeet

1. Puhdista sardiinit tai valitsemasi kala hyvin ja poista suomut ja evat myos. Pehmenna rusinat lampiman veden alla ja laita ne valkoviiniin muhimaan.

2. Kierittele kalat jauhoissa ja paista maapahkinaoljyssa tasaisesti molemmin puolin. Laita talouspaperille valumaan. Suolaa kalat.

3. Leikkaa sipulit ohuen ohuiksi siivuiksi ja paista niita pannulla oliivioljyssa kunnes lapikuultavia. Lisaa pannuun etikka, pippurit, korianteli ja neilikat. Anna hautua liedella 2-3 min.

4. Valitse pieni vuoka. Laita pohjalle kalaa, sitten sipulia, rusionoita ja pinjansiemenia. Tee niin monta kerrosta kuin haluat. Jata pallimaiseksi sipulia. Kaada koko hoidon paalle pannulta etikkaliemihardelli.

5. Peita muovikelmulla ja anna hautua jaakaapin alahyllylla ainakin 24 tuntia. Mieluiten kolme paivaa.

Tahan kay siis myos muu kala kuten silakat ja pikkukampelat.


Kommentit

masotto
Venezialaisten kalaherkku. Kuvassa lipeakalaa talla reseptilla valmistettuna.