Vietnamilaiset kevätkääryleet ja neljä kastiketta

Reseptiä katsottu 39 989 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
12 kpl riisipaperiarkkia pyöreätä tai neliötä)
300 g kanafilettä
100 g katkarapuja
1 iso lehtisalaatti
1 prk pavunituja
300 g keitettyjä nuudeleita
1 ruukku korianteria
1 nippu ruohosipulia
hapanimelä soijakastike
2 kpl valkosipulin kynsiä
2 rkl sokeria
2 rkl limemehua
1.25 dl kuumaa vettä
7 rkl soijakastiketta
1/2 tl murskattua kuivattua chiliä
Hapanimelä kalakastike
2 kpl valkosipulin kynsiä
3 rkl sokeria
2 rkl limen mehua
1.25 dl kuumaa vettä
6 rkl kalakastiketta
1/2 tl murskattua kuivattua chiliä
Hunajakastike
6 rkl hunajaa
3 rkl sokeria
6 rkl kalakastiketta
1/2 rkl vettä
1 tl maissitärkkelystä
1 tl punaista chilitahnaa (thai curryn aineksia)
Hoisin maapähkinäkastike
0.7 dl laimennettua hummerifondia
0.7 dl maitoa
1.5 rkl Hoisin kastiketta
1 rkl maapähkinävoita
1/2 dl maapähkinärouhetta (ei suolaista)
1/2 rkl sokeria
0.5 rkl maissitärkkelystä

Ohjeet

Kevätkääryleet

Pilko kanat pieniksi kuutioiksi. Paista kypsäksi ja lisää joukkoon pavunidut ja nuudelit. Mausta hyvin kevyesti suolalla. Anna jäähtyä.

Kokoa kääryleet. Liota 1 riisipaperiarkki kylmässä vedessä puolisen minuuttia isolla lautasella. Ravista ylimääräinen vesi pois, jonka jälkeen lado muutama katkarapu ja korianterinlehtiä koristeeksi, aseta päälle lehtisalaatin lehti ja täytettä keskelle. Rullaa ja liimaa tiivis paketti ja sido ruohossipulilla. Jos vaikeuksia sitomisessa tai nyytit repeilevät voit käyttää kahta riisipaperiarkkia päällekäin, liota ne ensin erikseen ja liimaa päällekkäin.

Kääryleet pysyvät kosteina tarjoiluun saakka kostean pyyhkeen tai kelmun alla.

Hapanimelä soijakastike

Sekoita kuuma vesi, sokeri, soija, valkosipuli ja limenmehu keskenään kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Halutessasi ripottele chiliä pinnalle.

Hapanimelä kalakastike

Sekoita kuuma vesi, sokeri, kalakastike, valkosipuli ja limenmehu keskenään kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Halutessasi ripottele chiliä pinnalle.

Hunajakastike

Yhdistä kalakastike, hunaja, vesi, sokeri ja maissitärkkelys pienessä kattilassa. Keitä matalalla lämpötilalla sekoittaen kunnes kastike saostuu. Mausta halutessasi chilitahnalla.

Hoisin maapähkinäkastike

Yhdistä kattilassa liemi, maito, hoisin kastike, chilitahna, maapähkinävoi ja sokeri. Kiehauta ja ota samantien pois kuumalta levyltä.

Yhdistä kylmä vesi ja maissitärkkelys, kaada muun kastikkeen joukkoon ja kuumenna + sekoita kunnes seos saostuu. Ennen tarjoilua koristele rouhituilla pähkinöillä.


Kommentit

Dr.Styranki
Nämä kevätkääryleet itsessään eivät ole maultaan vahvoja, mutta toimivat erinomaisina alustana kastikkeille, jotka aiheuttavat huikeata ilotulitusta ja originelleja elämyksiä makunystyröille.