SIENI-TIMJAMIPIIRAAT

Reseptiä katsottu 2 811 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikina:
110 g puolikarkeita vehnäjauhoja
60 g voita, kylmina kuutioina
n.2 rkl kylmää vettä
n.1/2 dl tuoretta persiljasilppua
Täyte:
nokare voita, paistamiseen
250 g tuoreita sekalaisia sienia, pieneksi silputtuna
1 tl tuoreen timjamin lehtia
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
2 dl Kermaa
2 kpl kananmunaa
1 kpl kananmunan keltuaista
50 g parmesanjuustoa raasteena
1/4 tl cayennepippuria jauheena
Kastike:
2 dl portviiniä
2 rkl hienosokeria

Ohjeet

1. Varaa itsellesi 8 muffinssivuokaa. Voitele vuoat tarvittaessa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

2. Siiviloi jauhot kulhoon ja nypi joukkoon kylmat voikuutiot. Lisaa persilja ja vesitilkka. Sekoita seos taikinaksi ja kaari taikina kelmuun. Laita jaakaappiin puoleksi tunniksi.

3. Sulata voi pannulla ja lisaa pannulle sienet. Paistele kovalla lammolla, kunnes neste sienista on haihtunut. Sekoita joukkoon timjami, suola ja mustapippuri. Jaahdyta.

4. Ota taikina jaakaapista ja kaulitse kevyesti jauhotetulla poydalla noin 3mm paksuiseksi levyksi. Ota levysta pyorealla muotilla (halkaisijaltaan 14cm) paloja. Painele taikinapyorylat sitten muotteihin...reunojen korkeudeksi pitaisi jaada 4-5cm.

Laita jokaisen paalle pala voipaperia ja kaada sitten sisaan painoksi "paistoherneita". Esipaista "bake blind" piiraspohjia noin 15min. tai kunnes taikina on kypsaa. Ota pois uunista.

5. Sekoita keskenaan kerma, sieniseos, 3/4 juustosta, kananmunat ja keltuainen, seka cayennepippuri. Kaada seos sitten esipaistettuihin piiraspohjiin ja ripottele paalle loput juustosta.

Paista piiraita noin 15min. tai kunnes tayte on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.

6. Kastiketta varten laita portviini ja sokeri kattilaan. Kiehuta, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Tarjoa piiraat kuumina tai kylmina raikkaan salaatin kanssa. Viimeistele tilkalla portviinikastiketta.


Kommentit

minna bunce