Aito karjalanpaisti

6 - 12 h

Raaka-aineet

500 g porsasta (esim. lapaa tai niskaa)
500 g nautaa (esim. rintaa tai kylkeä)
500 g lammasta (esim. niskaa)
3 sipulia
2-3 laakerinlehteä
8-10 maustepippuria
2 tl suolaa
1 l vettä
2-3 porkkanaa (ei pakollisia)

Jaa resepti

Ohje

  1. Valitse lihoiksi muuta kuin fileetä tai paistia. Luiset ja hieman rasvaiset palat käyvät hyvin. Porsaassa saa olla näkyvää rasvaakin- sitä ei tarvitse syödä. Laita uuni lämpiämään 80 asteeseen. Kuivaa lihat ja leikkaa ne noin 3 x 3 cm:n kuutioiksi. Kuori ja halkaise sipulit. Jos käytät porkkanoita, raaputa ja paloittele ne.
  2. Lado lihat ja sipulit (ja porkkanat) sekaisin pataan. Lisää mausteet. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se lihojen päälle. Peitä kannella ja laita uuniin yöksi tai 8-10 tunniksi. Tarjoa perunamuusin kera tai kata pöytään karjalanpiirakoita tai hyvää leipää, joita kastetaan liemeen. Perinteiseen tapaan syöjille riittää aseiksi haarukat, joilla pyydystetään lihapaloja padasta.

 

Resepti: Markku Haapio

Kuva: Roni Lehti

Katso myös

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään