peltsi84

Paremmin onnistuu aito majoneesi käsin vatkaamalla. Eihän se vaikeaa ole. Välttämätöntä vaan on, että aineet ovat huoneenlämpöisiä: Ensin keltuaiseen mausteet ja sinappi. Alkuun lisätään öljyä tipoittain kokoajan vatkaten. Kun alkaa sakenemaan, voi öljyä kaataa ohuena norona. Vajaa 2dl per munank...

Jos tulee litkua, niin valkuaista voi vähentää ja lisätä keltuaista. Kuohkeutta tulee kun kun sekotinta nostaa ja päästää ilmaa väliin. Toinen tapa on lisätä vähän rahkaa, jolloin siitä tulee myös vähän kevyempi. Oma pravuri on chilimajoneesi, eli +1-2rkl chiliketsuppia ja +1tl currya. Tätä ja le...

Öljyä on ihan hyvä määrä - Kysymys on vain tekniikasta - Lisäämällä jauhoja ilman kypsennystä? No ei todellakaa ... Ja kyllä Ligthill - Öljy lisättään vempaimellasi hitaasti joukkoon, kun taas reseptissä laitetaan kaikki kapeaan sylinteriin ja vedetään hitaasti ylös - tekniikan kysymys... ...

Kuvassa ei ole sauvasekoitin, kuten reseptissä kerrotaan, vaan IHAN TAVALLINEN sähköinen keittiövispilä / tehosekoitin... tämähän menee nyt ihan vierestä... Ei mikään ihme, että ei onnistu, mutta itse teen majoneesin ihan ilman sähköisiä vempaimia eli ihan käsin vispilällä... Ei tule litkua......

Mikähän sekoitin sinulla on tässä kuvassasi? En tiedä nyt tosissani tämän koneen nimeä,mutta ei ole sauvasekoitin.Sauvasekoitin kiertää vain yhteen suuntaan ja sen täytyy ollla astiassa aivan pohjalla niin kauan,että majoneesi alkaa kiintyä. Minäkin teen majoneesini näin,lisään vain sitruunameh...