Reseptikommentit

Ajvenfileitä löytyy, kokeiluun! 🧚👍🎣

Miten olisi höyryttäminen, mikä usein unohdetaan, mutta siinäkin saa kypsennysaikaa vahdata, tosin pysyy paremmin kasassa?

Peukku ! Opin kauan sitten anoppini äidiltä ( kylmäkkö Cattelin ravintolassa Tukholmassa )tämän niksin: lipeäkala likoamaan kylmään jääveteen ainakin 12 tuntia ennen sen keittoa esim. kattilassa. Näin tehden kalasta tulee kiinteää ja se ei "murene" keittoveteen ! Helppo hyvä niksi...
itse keitän nykyisin lipeäkalan mikrossa kannellisessa lasikulhossa ja hyvää tulee...ohje lukee meillä kalan pakkauksessa

hyvä, nykyiset kalat ei kaiketi ole turskaa,,, hirvettävän helposti hajoaa mössöksi valmistettaessa, kaiketi riittää lyhyempi kypsennysaika ?