Matti Viikari
Viimeisimmät reseptit
-
116
57
Imelletty hämäläinen perinteinen perunalaatikko eli -tuuvinki
Suosikkireseptien kokoelmat
Uusimmat kommentit
Tällä ohjeella tarvii kylläkin 3kpl noita 1.5l vuokia, joista jokainen menee vähän yli puolilleen täyttäsessä. Mutta kuitenki loistava ohje jolla oon tehnyt jo muutaman vuoden laatikkoja aina jouluisin. uunissa oon pitänyt imeltymässä vähän reilussa 50 asteessa yön yli, joskus jopa 17h....
Hieno ohje - Kiitos! Hyvää ja mukavan makeaa tuli tällä ohjeella ja yön yli 60 asteessa imellyttäen. Lämpötilan sain pysymään vesihauteessa sous vide sirkulaattorilla siinä missä halusin. Illalla perunoiden (Rosamunda) keittäminen ja yön yli imellytys (n.10 h) . Aamulla lopputyö (ei siirappia tai...
Imeltyminen toimii täydellä teholla kun sose on notkistettu kuumalla vedellä sakeaksi puuroksi. Vesi on tärkeä osa imeltymistä. ja sose on 65 asteista.
65 asteinen sose imeltyy noin 3 tunnissa, 60 asteinen sose imeltyy noin 10-20 tunnissa, 55 asteinen sose imeltyy noin 30-40 tunnissa ja 50 aste...
Imellytys lähtee toimimaan vasta 60°C alapuolella. Muutoin jauhot kiehuu ja paistuu ja se siitä.
Järkyttävää!!!
Todella perinteinen Hämäläinen imelletty perunalaatikko kuuluu tehdä perunasta! Ei siihen kuulu maito (jos maitoa käytetään, kuten jotkut Valion vannoutuneet kannattajat vaativat, se tulee keittää ensin, muutenhan kaikki laatikkoruoat kuohuu yli). Maito ei kuulu senkään takia kosk...
Keskustelut ja merkinnät