Söin tällaista eilen Alicantessa kiinalaisessa pikaruokalassa, ja oli mahtavaa! Todellista lohturuokaa! Niinpä piti etsiä heti tänään resepti, ja huomenna lähtee soppa tulille.
Tällä ohjeella kokatulla piiraalla kosin aikoinaan vaimoa. Toimi silloin ja toimii tavallisenakin ruokana edelleen. Hyvä ohje, ei mitään turhaa, mutta seuraavalla kerralla aion kokeilla valkosipulin lisäämistä.
Tästä tulee mieleen kun tein jotain italialaisia ricottapalleroita tähän tapaan. Pitääkin testata nämä jossain vaiheessa, kiitos reseptistä, otan talteen ja peukku tuli jo.
Aivan ihanan kuuloinen resepti! Ajattelin kellarilapsille tätä tehdä ja mietin, sopiiko Roadkill-padan kanssa kenties permakastike..? Maistuvaa päivänjatkoa muille kulinaristeille!
Lappalainen on haukkumasana saamelaisista. Lappilaiset sitten erikseen. Sinänsä kyllä hyvä resepti. Itse käytän mustapippuria. Lisukkeena puolukkahillo.
No toistakymmentä vuotta kokkina eri puolilla ravintoloissa ja alan koulutus, et ehkä mä vähän tiedän mistä sitä makua saa vähän riipastua enemmän siihen tarjottimelle.. Umaami, niinku joku sanois
Se alahyllyn kusi pehmenee siinä kolmessa tunnissa suunmyötäiseksi varsinkin kun otat konua napsun ruokaa odottaessa😉et huomaa eroa😀. Ja paahtamisella ei ole mitään merkitystä jos 3h haudutat häntiä, maut kyllä irtoaa siinä ajassa ytimistä ja rasva/liha tekeytyy. Kannattaa laittaa uuniin jos haluat maut irti nopeasti ja ruoan lautaselle 1-2h sisään, parempi olla silloin hyvää lihaa. Toki siinä on se plasebo vaikutus kun käytät uunissa👌
Tossa on Wotkinsin tehtaanmyymälä vieressä, niin sieltä saapi häntää ja luita ja liemen keittelen aika usein itte. Ruskitus juurikin tärkeää kun siitä sitä makua just tulee. Hännässä on lihaa ympärillä ja kun sen ruskistaa niin maillard reaktion takia juurikin hyvät maut irtoo. Samaten aina luut paahdan kuumassa uunissa ennen liemeen laittamista. Viinillä sen verran väliä, että tuppaan litkimään loput pullosta ruokaa tehdessä ja odottaessa, niin ei sitä alahyllyn kitkerintä kusta viitti kurkkuun kaataa.
Hyvä resepti👌Viinillä ei juurikaan hevon v..tun merkitystä😉purjo ja valkosipuli hyvä lisä alkon reseptiin verrattuna (jos riistaa liha niin niitä laakerinlehtiä, riistassa voimakkaampi maku) . Alkon burgundin pata samantyyppinen (viini mielellään burgundin alueelta) , pois lukien nuo edelliset artikkelit (siinä pekoni korvaa Häränhännän tai hyvän lihaliemen) Häränhäntää eipä juuri löydy mistään 🙁. Jos metsästät tai saat luita jostain suosin keittämään lihalimen etukäteen (hirvi, peura, villisika tms) lisää se pataan, väitän että tulee yhtähyvä liemi. Häränhännän ruskistus turhaa, ideana saada luuydin siitä ja ruskistuksella ei mitään mitään merkitystä. Tehkää hyvä lihalieml ja hyvät chämppärit sekaan ja loput artikkelit. Lisätkää Napsun verran voita, ankanrasvaa... jos rasvatonta lihaa. Eiku ääntäkohti❤️ T:No hifistely 😉
Kiitos reseptistä.
Maistui tänään vielä kylmänäkin.
Nopea ja helppo. Erittäin hyvän makuinen.
Kiitos ohjeesta!!🩷