Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 8 kpl | sammakonreisiä |
| 50 g | voita |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | valkopippuria jauhettuna |
| 1 dl | maitoa |
| suolaa | |
| Persiljacoulis - ks. linkki | |
| Valkoinen papupuree | |
| 250 g | valkoisia ranskalaisia papuja liotettuna ja huuhdeltuna |
| 5 kpl | valkosipulinkynttä murskattuna |
| 1 rkl | vahvaa kanalientä |
| 1 tl | voita |
| 1 rkl | kuivaa valkoviiniä |
| Sipuli | |
| 1 kpl | uutta kevätsipulia |
| 1 tl | shampanjaetikkaa tai valkoviinietikkaa |
Jaa resepti
Ohje
Puree
Keitä pavut kypsiksi ja kaada vesi huolellisesti pois. Lisää joukkoon kanaliemi, valkosipuli, viini ja voi. Aja tehosekoittimella massaksi. Lisää suolaa.
Sipuli
Leikkaa sipuleista päät ja varret pois. Siivuta pitkittäin. Kuullota voissa ja lorauta päälle etikka.
Sammakonreidet
Nylje reisipaloista iho pois. Anna liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Kuivaa palat. Ripottele hieman suolaa lihojen pinnalle. Kaada jauho pienelle lautaselle, sekoita suola ja pippuri joukkoon. Kuumenna voi paistinpannulla.
Kasta reisipalat maitoon ja pyöritä jauhossa, ravista ylimääräiset jauhot pois. Paista reisipalat 5 - 7 minuuttia paistinpannulla.
Kokoa annos: ympyrämuotilla papupyree keoksi, päälle samakonreidet. Ympärille kastike ja sipulit. Tarjotaan kuumana.
Juomaksi Alsacen kuiva Riesling, Sancerre tai Burgundin Aligote.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
0
0
Persiljacoulis
