Burgundinpata

Reseptiä katsottu 12 048 kertaa
Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
150 g pekonia
700 g naudan lihaa (esim. paahtopaisti)
nokare voita paistamiseen
~4 rkl vehnäjauhoja
1 porkkana
2 kpl valkosipulin kynsiä
3 rkl fondia (esim. härkä/riista)
4 dl hyvää punaviiniä
1 prk tomaattipyrettä
2 kpl laakerinlehteä
~4 kpl isoa jumboherkkusientä (tai vastaava määrä jotain muuta sientä)
mustapippuria, timjamia, (suolaa)
vettä

Ohjeet

Ota liha huoneenlämpöön n. 1h ennen kuin aloittelet kokkailua.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paloittele pekoniviipaleet ja paista ne pannulla mukavan ruskeiksi. Nosta pekonit pataan.

Lisää padan pohjalle pyre, pilkotut herkkusienet, fondi, pilkotut valkosipulinkynnet, mausteet. Mausteita voi lisätä myöhemmin

Pilko lihapalat suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja paista pannulla voissa kaunis väri pintaan erissä. Ripottele paiston yhteydessä lihojen päälle vehnäjauhot, jotka sitten myöhemmin saostaa ruokaa. Lisää lihapalat pataan.

Kaada päälle huoneenlämpöinen viini ja lisää tarvittaessa vettä (lihapalat saa olla likimmiten kokonaan nesteen peitossa, mutta ei upoksissa)

Laita pata uuniin. Anna porista n. 30 min.

Sillävälin kuori porkkana ja paloittele se. Ota pata uunista ja hämmennä, nakkaa sitten porkkanat ja tarkista maku. Lisää mausteista ja suolaa tarvittaessa. Laske uunin lämpötila 150-175 asteeseen ja laita kansi kiinni. Saa muhia uunissa pari tuntia. Vilkaise välillä ja sekoita tarvittaessa.

 

 


Kommentit

Hillda
Esimerkiksi tatit käy ruokaan hyvin. Itse pidän tästä ruuasta kovasti, sopii tarjota vaikka illallisvieraille...