12 269

Riimiliha

Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

500 g	naudan sisäfileetä
1½ rkl	karkeaa suolaa
1½ rkl	sokeria
1 rkl	rouhittua mustapippuria
1 rkl	rouhittua valko-, viher- tai rosepippuria
3 rkl	konjakkia tai madeiraa

Puhdista filee kalvottomaksi.
Sekoita mausteet vuoassa ja pyörittele filee seoksessa niin, että se maustuu joka puolelta.
Valele filee konjakilla tai madeiralla.
Peitä vuoka muovikelmulla.
Anna maustua jääkaapissa 2-3 vuorokautta.
Kääntele lihaa välillä, jotta se maustuu tasaisesti.
Kääri liha tiiviisti folioon ja pakasta.
Leikkaa jäätyneestä fileestä hyvin ohuita viipaleita.
Tarjoa sinappimajoneesin, etikkasäilykkeiden tai marinoitujen kasvisten kanssa.