mallu51
Raaka-aineet
| 1,8 Kg | Kinkku |
| 1 | Porkkana |
| 1 | Sipuli |
| 1 Tanko | Varsiselleriä |
| 1/2 Litraa | Lihalientä |
| 2 | Katajanmarjaa |
| 4 Kpl | Sianluita |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele vihannekset,laita uunivuokaan,lisää sianluut,mausteet ja lihaliemi.
Keitä vettä kattilassa,laita kinkku suolattuun,kiehuvaan veteen nahka alaspäin puoleksi tunniksi,nosta liha leikkuulaudalle ja viiltele nahka terävällä veitsella.
Lämmitä uuni 160 asteeseen,laita kinkkuun lämpömittari ja laita kinkku uunivuokaan ja vuoka uuniin.
Kahdelta kiehautin nahkan,puoli kolmelta (klo.14.30) kinkku uuniin,kahden tunnin kuluttua (klo. 16.30) oli kinkun sisälämpötila 66 astetta,klo.16.45 jo 70 astetta,klo.17.05 lämpötila 75 astetta,grillitaso 240 asteeseen,kymmenen minuutin kuluttua alkoi nahka kupristella,laskin lämmön 220 asteeseen,kun nahka oli rapea,laskin uunin lämmön taas 160 asteeseen,kunnes liha oli kypsä,sisälämpö oli 80 astetta,se tapahtui klo.17.25.
Läämpö uunista pois,liha sai levätä vielä viisi minuuttia uunin oven ollessa auki.
