2 541
2 541

Onsen kananmuna 10.5.2018

Raaka-aineet

1 kpl kananmuna per henkilö
suolaa
pankojauhoja
öljyä

Jaa resepti

Ohje

Hulluilin eilen keittiössäni.

Meillä on Berliinissä yksi tähtien ravintola,missä kokki nimeltä Christian Lohse valmistaa alkuruokana Onsen kananmunia.Onsen Tamago ovat kananmunat,mitkä valmistetaan traditionaalisesti Japanin kuumissa lähteissä.Lohsen ravintolassa niitä voi tilata hintaan 35 Euroa.Minä en siellä ole koskaan käynyt,enkä aio sinne mennäkään.

Minulla on tällä hetkellä aika pieniä luomukananmunia,noin 50 grammaa painavia.

Laitoin kaksi kananmunaa sous vide keittimen kanssa kattilaan,annoin niiden kypsyä 45 minuuttia lämmöllä 64 astetta.Kuorin ja poistin valkuaisen,minkä paistoin myös ruoaksi rasvassa,eihän ruokaa pois heitetä.

Laitoin keltuaiset varovaisesti suolattuun pankokorppujauhoon lautaselle,kääntelin ja uppopaistoin nopeasti kuumassa rasvassa kauniin ruskehtaviksi.

Valmiista olivat ja hyviä.Ruokana muuten vasikan tatar,Wallenbergin pihviä ja parsaa karhunlaukkaöljyllä,lisukkeena myös paistettuja riisinrippeitä ja pari spagettia.

Samankaltaisia reseptejä

  • 16 8 Egg in a Basket eli kananmuna paahtoleivässä
  • 1 1 Keitetty kananmuna
  • 3 3 Tryffeliä ja löysäksi keitetty kananmuna
  • 7 3 Paistettu kananmuna paprikarenkaassa
  • 2 0 Superpehmeä kananmuna
  • 7 15 Kananmuna kopassa

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään