Kalakastike 26.1.2018

Reseptiä katsottu 1 503 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 cl valkoviintä
5 cl Noilly prat-vermuttia
5 cl kala/kasvislientä
1 keltuainen
50 gr kylmää voita
1/2 tl arrowjuurijauhoa,tärkkelystä
sitruunamehua ja kuoriraastetta
suolaa,valkopippuria
tilliä

Ohjeet

Mittaa nesteet kattilaan,lisää keltuainen.

Vatkaa kattilassa hyvin miedolla lämmöllä,aste 2,5 yhdeksästä,vaahdoksi,niin kauan,että kastikemassa kaksinkertaistuu.Lisää voi pieninä nokareina kastikkeeseen koko ajan vatkaten,kuin bearnaise.

Mausta,lisää tärkkelys.Kuumenna pohjaa myöten sekoittaen,jotta kastike suurustuu,varo vain,ettei keltuaisesta tule kokkelia.

Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste.

Leikkaa tilli hienoksi ja lisää kastikkeeseen.

Tarvitsin tänään rapeakuoriselle nieriälle vähän tanakamman kastikkeen,siksi lisäsin myös tärkkelystä.

Hyvää tulee ilmankin.


Kommentit