Hampurilainen

Reseptiä katsottu 789 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Jauhelihapihviin:
1 kg Naudan ja porsaan jauhelihaa
Kananmunaa, korppujauhoja, sipulia
Valkosipulia, cayennepippuria, suolaa, valkopippuria
Sämpylään:
Vehnäjauhoja, vehnäleseitä, ruisjauhoja
Kuivahiivaa, suolaa, sokeria

Ohjeet

Sämpylät:

Lämmitin 3dl vettä kädenlämpöiseksi. Lisäsin veteen pussillisen kuivahiivaa ja vehnäleseitä 1/2dl. Annoin leseiden imeä vettä muutaman minuutin.

Lisäsin veteen 1dl ruisjauhoja ja hieman suolaa ja sokeria. Sitten lisäsin vehnäjauhoja vähitellen ja sekoitin puuhaarukalla. Kun seos alkoi olla melko kiinteää, aloin sekoittaa taikinaa kädellä. Lisäsin jauhoja kunnes taikina ei enää tarttunut käsiin. Jauhoja meni n. 7-8dl. Lopuksi lisäsin taikinaan lorauksen rypsiöljyä.

Jätin taikinan kohoamaan n.10 minuutiksi.

Taikinan kohottua 10 minuuttia tein siitä pötkön ja leikkasin sen kahdeksaan osaan.  Muotoilin kappaleet kevyesti pyöreiksi sämpylöiksi.

Voitelin sämpylät kananmunalla ja ripottelin pinnalle muutamia pellavansiemeniä.

Kuumensin uunin kiertoilmalla 200°C:n (Ilman kiertoilmaa 225°C). Tällä välin sämpylät saivat kohota noin 20 minuuttia. Kun uuni oli saavuttanut tarvittavan lämpötilan, laitoin pellin uuniin.

Paistoin sämpylöitä 12 minuuttia, jolloin ne olivat saaneet sopivan värin pintaan.

 

Pihvit:

Sekoitin naudan jauhelihaan noin 1/6 porsaan jauhelihaa. Paistoin hienonnettua sipulia yhden sipulin ja yhden kynnen valkosipulia reiluun kiloon jauhelihaa. Lisäsin jauhelihaan sipulihakkeen, yhden kananmunan ja pienen ripauksen korppujauhoja. Maustoin suolalla, valkopippurilla, cayennepippurilla ja paprikajauheella.

Sekoittelin ainekset kevyesti nostelemalla, että taikina pysyisi kuohkeana.

Maun tarkistamiseksi kannattaa ensin paistaa ihan pieni nokare taikinaa kypsäksi ja lisätä maistamisen jälkeen makuja, jos tarvitsee.

Muotoilin kourallisen jauhelihaseosta pyöreäksi pihviksi. Raakana pihvit olivat hieman suurempia kuin sämpylän läpimitta, koska pihvit vetäytyvät hieman pienemmäksi paistettaessa.

Paistoin pihveihin hyvän värin kummallekin puolelle ja annoin hautua pari minuuttia.

 

Kastikkeeksi tein majoneesia. Maustoin sen chilirouheella ja cayennepippurilla.

Erillinen ohje majoneesikastikkeesta on toisessa ohjeessa.

Kokosin hampurilaiset ja lisäsin väliin tuoretta paprikaa, salaatinlehtiä ja chilimajoneesia.

 


Katso Kotikokin videovinkki

Tilaa Kotikokin uutiskirje!

Kaipaatko ideoita ruoanlaittoon? Kotikokin uutiskirje tarjoaa sinulle reseptit viikon jokaiselle päivälle.

Kiitos tilauksesta! Olet liittynyt listalle onnistuneesti. Jokin meni pieleen tilauksessa. Yritä uudestaan.
Ladataan...

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.