kuorrutettua villisian paistia 29.11.2015

Reseptiä katsottu 1 587 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
350-400 gr villisian reisipaistia,ilman luuta
35 gr mantelijauhoa
35 gr mantelimurua
1 kpl kananmuna
1 rkl korppujauhoja
1 rkl ranskankermaa
1 tl hunajaa
suolaa,pippuria,chiliä

Ohjeet

Paista villisianpaisti pannulla  kauttaaltaan ruskeaksi,suolaa pippuroi.

Laita puoleksi tunniksi 175 asteiseen uuniin.Ota pois uunista ja anna lihan levätä 10 minuuttia folion alla.

Tee tällä aikaa kuorrutus.Mittaa mantelit kulhoon,lisää korppujauho,mausteet,ranskankerma,hunaja ja kananmunankeltuainen,sekoita.

Vaahdota valkuainen ja lisää vaahto kuorrutukseen.

Lihan levättyä leikkaa se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi,levitä kuorrutus viipaleiden päälle ja laita ne kymmeneksi minuutiksi grillitason alle uuniin,jotta kuorrutus ruskistuu kauniiksi.

Kastikkeen tein villieläinfondista,porttiviinistä,mustatorvisienistä,sokeroiduista karpalonmarjoista ja 15-kubebenpippurista.


Kommentit