Piccata Milanese.

Reseptiä katsottu 10 307 kertaa
3 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g vasikanfiléttä, tai porsaanlihaa, broilerinrintaa.
2 kpl kanamunaa
2 dl vehnäjauoja
2-3 dl parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
tomaattikastike:
500 g paseerattuja tomaatteja
1 kpl sipulia, öljyä paistamiseen
1 kpl solo valkosipulia
1 iso nippu timjamia, mejramia, oreganoa
0,5 dl punaviiniä
1 rkl hienoa sokeria, hieman suolaa

Ohjeet

Aloita Tomaattikastikkeella: Laita kattilaan öljyä ja lohko sipuli ja valkosipuli sinne ja kuulota heitä. Lisää paseerattu tomaati ja viini, sokeri, yrtit ja suolaa. Anna kiehua n. 30min ja sen jälkeen ajetaan mixerilla tomaattikastike hienoksi, nyt sen pitäisi olla paksua. Nosta kastike sivuun.  Leikkaa vasikanliha siivuiksi ja laita paistinpannu kuumenemaan levylle ja uuni n 100c.  Paneroi ensin vehnäjauhossa sitten nostetaan vispattuun kanamunaan ja lopuksi paneroidaan Parmesanjuustolla. Laita voita ja rypsiöljyä pannulle ja anna pannun tulla kuumaksi, jonka jälkeen voit laskea lämpöä, nosta lihat pannulle ja paista muutama min. kummaltakin puolelta, nosta lihat paistonjälkeen uunin kestävälle vadille ja kerää kaikki lihat siihen ja nosta uuniin. Keitä pasta sillä aikaa kun lihat lepäävät uunissa ja jos sinulle jäi kananmunia paneerauksesta ja parmesania, säästä ne. Keitä paasta al dente ja kaada vesi pois, laita öljyä padan pohjalle ja kaada pasta takasin sinne, itselläni oli tuoretta pinaatia ja kirsikkatomattia pastan seassa. Pyöritä pastaa muutama kierros padassa ja jos sinulle jäi kananmunia ja parmesania kaada ne mukaan ja kierrä muutaman kerran padassa puuharukalla, kaada tarjoiluvadille ja nosta lihat pastan päälle. Kaada tomaattikastike kannuun ja tarjoile kastike a ´part.  Bon Appetít


Kommentit