Lihahyytelö 22.12.07

Reseptiä katsottu 16 684 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
700 g naudan lihaa makuluulla
300 g sian lihaa (käytin kyljyksiä)
11/2 l vettä
1 rkl suolaa
1 kpl Sipuli
1 kpl porkkana
1 kpl laakerinlehti
6 kpl maustepippuria
6 kpl valkiopippuria
Hyydytykseen:
7 kpl liivatetta
7 dl lihojen keitinlientä
koristeeksi:
keitettyjä kananmunia
keitettyjä porkkanoita

Ohjeet

-Huuhdellaan lihat kylmällä vedellä
-Kuumennetaan vesi kiehuvaksi ja laitetaan lihat kypsymään
-Kuoritaan vaahto pois
-Lisätään mausteet, porkkanaa sekä lohkottu sipuli
-Keitetään 1-11/2 tuntia hiljaisella
-Nostetaan liha jäähtymään
-Poistetaan lihasta kalvot ja rasvat
-Pilkotaan lihat pienen pieniksi palasiksi, vaikka ihan hakkelukseksi
-Kuoritaan jäähtyneestä keitinliemestä rasva pois
-Siivilöidään keitinliemi kaksinkertaisen talouspaperin läpi
-Liotetaan liivatteet kylmässä vedessä
-Mitataan ja kuumennetaan lihaliemi, liotetaan siihen liotetut liivatteet
-Pidä vuoka kylmässä tai huuhtele se kylmällä vedellä
-Peitä vuuan pohja ohuella kertuuksella lihalientä ja hyydytä se kylmässä
Valmista silläaikaa koristeet:
-Keitä kananmunat ja porkkana, jäähdytä ja viipaloi ne
-Asettele munat-porkkanaviipaleet (persilja) vuokaan
-Levitä lihasilppu päälle
-Kaada jäähtynyt liemi päälle
-Anna hyytyä kylmässä yön yli


Kommentit