LIHAPIIRAKAT

Reseptiä katsottu 67 501 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
taikina
50 g hiivaa
0,5 l täys maitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
150 g pehmeää voita
vajaa 1 kg vehnäjauhoja
tÄyte
500 g naudan paisti jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 dl puuroriisiä
1 lihaliemikuutio
1 muna kovaksi keitettynä
maustepippuria jauheena
valkopippuria jauheena
suolaa
1 l ruokaöljyä paistamiseen (tai paistorasvaa)

Ohjeet

TAIKINA:

Sekoita ainekset, jauhoja pikkuhiljaa, pehmeä voi viimeeksi ja vaivaa tasaiseksi, anna kohota liinalla peitetynä.

TÄYTE:

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli, mausta pippureilla ja suolalla. Keitä muna ja silppua pieneksi. Keitä riisi lihaliemessä. Sekoita ainekset tasaiseksi täytteeksi.

Kauli taikinasta  n. 15 cm. halkaisijaltaan ohuiksi pyörylöiksi, laita täytettä ja taita kaksinkerroin.  Anna hetki kohota. Paista 180 asteisessa öljyssä kypsiksi. Kurkista välillä alapuolta ja käännä sitten. Laita valumaan kypsät piirakat lautaselle talouspaperin päälle. Jos piirakoita jää syömättä kuumenna ne seuraavalla syöntikerralla höyrykattilassa.

Lisukkeeksi: sinappi, ketsuppi, kurkkusalaatti, sipulisilppu.

Juomasuositus: kylmä luomumaito

Uppopaistamisessa öljyä tulee olla paistoastiassa riittävästi, noin 5-10 cm, jotta uppopaistettavat kelluvat rasvassa eivätkä tartu kattilan tai padan pohjaan. Öljyn tulee olla myös riittävän kuumaa (180 asteista), jotta kypsennettävät tuotteet eivät imisi itseensä liikaa rasvaa. Testaa lämpötila vaalealla leipäpalalla, jos et omista lämpömittaria. Kun leipäpala ruskistuu kauniisti noin minuutissa, on öljy sopivan kuumaa.

Älä kuumenna öljyä liian kuumaksi, ettei se syty palamaan (noin 350 asteessa). Säädä levyn teho alkukuumennuksen jälkeen pienemmälle. Ja pidä aina kattilankantta lähettyvillä, jolla saat tukahdutettua mahdolliset liekit.

Itse käytän paistamisessa valurautapataa.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.