Täytetyt Mozzarellarullat

Reseptiä katsottu 9 900 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 iso mozzarella/ruokailija
2 litraa kiehuvaa vettä
punaista pestoa johon on lisätty hieman silputtua aurinkokuivattua tomaattia.
vihreää tapenadea:
1 dl kivettömiä vihreitä oliiveja
2 rkl kapriksia
2 anjovisfilettä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl silputtua persiljaa
2-3 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 rkl sitruunamehua
mustapippuria myllystä pari kierrosta
suolaa tarvittaessa
Koristeluun:
tomaatteja
tuoretta basilikaa
salaattikastiketta

Ohjeet

Tee ensin Tapenade.

Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa muut ainekset paitsi öljy ja suola.

Aja tahnaksi, lisää öljyä vähitellen seokseen koneen käydessä. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kääri mozzarellapallot tiiviisti tuorekelmuun yksitellen.

VALMISTA YKSI RULLA KERRALLAAN.

Upota kelmutettu Mozzarella hiljalleen poreilevaan veteen, anna pehmentyä n. 5 min.

Kun juustosta on irronnut hieman "maitoa" kelmuun ja juusto tuntuu pehmeähköltä nosta se pois vedestä. Juusto on tarkoitus pehmentää, EI SULATTAA.

Poista kelmu ja aseta juusto kahden leivinpaperin väliin ja kauli se n.½ cm paksuksi levyksi. Täytä toisella täytteellä ja rullaa nopeasti kääretortun tapaan.( Juusto jähmettyy nopeasti).

Valmista punaisella pestolla ja tapenadella täytettyjä mozzarellarullia.

Pidä valmiita rullia kylmässä n. tunti, ennen tarjoilua.

Leikkaa rullat paloiksi ja asettele viipaloitujen tomaattien päälle tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja nauti hyvän salaattikastikkeen kera.

Kaunis tarjottava, vaikka alkupalaksi aterialle tai naposteluun muuten vain.

Hiukan työläs tekotavaltaan, mutta lopputulos korvaa vaivan.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.