Ranskalainen marjapiirakka

Reseptiä katsottu 7 466 kertaa
8 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 dl jauhoja
90 g kylmää voita
1 dl siivilöityä tomusokeria
1 tl hienoa sitruunankuoriraastetta
1 vähän vatkattu keltuainen
1-2 rkl jääkylmää vettä
Täyte:
2 rkl aprikoosihilloa
voi-vaniljakiisseliä:
75 g sokeria
3 keltuaista
180 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria

Ohjeet

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää voi paloina kulhoon ja hiero taikinaa, kunnes se on murumaista. Lisää tomusokeri sekä sitruunankuoriraaste ja sekoita. Lisää keltuaisen joukkoon vesi ja sekoita se hienona nauhana taikinan joukkoon. Vaivaa taikina sileäksi ja asettele se voideltuun vuokaan. Anna vuoan olla jääkaapissa ainakin tunti. Pistele haarukalla pohjaa ja laita leivinpaperi pohjan päälle ja siihen esim. herneitä painoksi. Esipaista 200 asteessa 10 min. Poista suojapaperi ja paista vielä 15 min. Anna jäähtyä. Kiisseli: Laita sokeri ja 4 rkl vettä paksupohjaiseen kattilaan ja anna sokerin sulaa. Anna seoksen kiehahtaa (n. 1 min). Vatkaa valkuaisia kulhossa kevyesti ja lisää kuuma sokeriliemi vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa niin kauan, kunnes seos on paksua, vaaleaa ja jäähtynyt. Hiero voi pehmeäksi ja vatkaa jäähtynyt keltuais-sokeriseos vähän kerrallaan joukkoon. Seisota kiisseliä jääkaapissa 30 min ennen käyttöä. Laita piirakkapohjan päälle aprikoosihilloa. Lisää sen päälle vaniljakiisseli ja tasoita. Lisää marjat.


Kommentit

naurulokki
Tämä on vähän työläs, mutta hyvää oli.